Tässä pieni käänne tavanomaiseen sienien murskaustekniikkaamme. Tällä reseptillä syntyy isompia paloja hienojen siivujen sijaan, mikä antaa tälle voileivälle uskomattoman koostumuksen. Jotkut tärkeimmät maut tulevat Wicked Kitchen Sticky Teriyaki -kastikkeestamme, joka on yksi suosikkikastikkeistani. Tuorekurkkusalaatti tasapainottaa sitä mausteisella, inkiväärillä, minttuisella popilla.
Tässä voileipässä on mausteista, makeaa, suolaista, suolaista, yrttistä, rapeaa, rapeaa ja tuoretta, niin paljon tapahtuu! Rakastan tätä yhdistelmää todella paljon, joten lataan näihin voileipiin paljon täytettä. Halutessasi voit tehdä pienempiä sämpylöitä enemmän.
Valmistusaika: 15 minuuttiaPaistoaika: 30 minuuttia
Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Sandwiches
Antaa 2-4
Ainesosat
- 6 kuningasosterisieniä
- 1 1/2 tl rakeista valkosipulia
- 1/2 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 1/2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- Ruoanlaittoöljy
- 1 tl agavesiirappia
- 1 iso valkosipulinkynsi
- 1 1/2 tl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1/2 kuppia (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki -kastiketta
- 1/2 siemenetöntä englantilaista kurkkua
- 2 cayenne-tyyppistä chiliä
- 1 vihreä sipuli
- 3 rkl hienonnettua tuoretta minttua
- 2 rkl vegaanista voita
- -4 suurta kiinteää voileipäsämpylää, halkaistu
Ohjeet
- Lämmitä uuni 400 ºF (200 ºC) kiertoilmatuulettimen ollessa päällä, jos sinulla on se.
- Siirrä sienet silppuamalla haarukalla muutaman kerran sienen vartta pitkin, jotta ulkopinta pisteytetään. Pidä sitä sitten kulhon päällä ja leikkaa käsin isoiksi paloiksi. Pisteet vain auttavat ohjaamaan vetoja. Silppua myös korkit.
- Lisää kulhoon valkosipuli, viisimausteinen mauste, suola, pippuri, seesamiöljy ja soijakastike. Vedä kaikkea käsin yhteen, kunnes kaikki on kunnossa ja päällystetty.
- Lämmitä suuri valurautapannu keskikorkealla lämmöllä. Pyöritä joukkoon hieman ruokaöljyä, lisää sitten sipulit ja levitä ne jokseenkin tasaiseksi kerrokseksi. Anna niiden kypsyä muutama minuutti. Haluat niiden ruskistuvan hyvin pohj alta. Pirskota agaveen päälle, kun pehmusteet alkavat pehmetä ja ruskistua.
- Paikana valkosipuli ja inkivääri yhdessä. Julienne kurkku ohuiksi suikaleiksi, joiden pituus on noin 3 tuumaa (7,5 cm). Käytän mandoliinia, mutta veitsi ja vakaa käsi toimii myös. Hienonna 1 chili, vihreä sipuli ja minttu. Laita kurkkusuikaleet kulhoon ja lisää noin puolet valkosipuli-inkivääri-seoksesta. Lisää myös chili, vihreä sipuli ja minttu sekä loput 1 1/2 tl seesamiöljyä ja ripaus mustapippuria. Pidä kiinni suolasta: se vain vetää kosteutta pois leivistä ja tekee voileivästä märkä. Sekoita kaikki keskenään ja laita se sitten jääkaappiin jäähtymään.
- Sekoita sieniä niin, että ne karamellisoituvat kautta altaan; jotkut palat ovat tummanruskeita, jotkut vaaleamman ruskeita. Kun ne ovat hyviä ja ruskeita, lisää loput inkivääri-valkosipulisekoituksesta ja Wicked Kitchen Sticky Teriyaki -kastike. Sekoita hyvin, kun se poreilee ja kuplii. Siirrä sitten pannu uuniin ja paista 10–15 minuuttia, jotta se rapistuu hieman.
- Siirrä keitetyt sienet kulhoon.
- Laita pannu keskilämmölle ja lisää vegaaninen voi. Kun se on sulanut, paahda pullat pannulla ja heiluttele niitä, jotta kaikki maun palat imeytyvät pannulla. Tykkään laittaa kannen päälle, jotta pullat hieman höyryävät pehmentämään niitä.
- Lataa rapeat "ankan" siivut sämpylöiden pohjalle ja lisää sitten kurkkusalaattia. Et tule pettymään!
Huomautus: Jos et löydä Wicked Kitchen Sticky Teriyaki -kastiketta, käytä 50-50 hoisin- ja teriyaki-kastiketta.
