Vegaaniset kurpitsapiirakkaat ovat pehmeitä ja tyynymäisiä kakkuja, jotka on maustettu kanelilla, muskottipähkinällä ja inkiväärillä ja täytetty herkullisella, makealla vaniljakermalla. Niistä tulee upea herkku syksyllä, varsinkin kun se tarjoillaan lasillisen kuumaa kaakaota tai teetä kanssa.
Ne ovat myös helppoja ja edullisia valmistaa. Varmista vain, ettet sekoita taikinaa liikaa ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan ennen täytteen lisäämistä.
Voit myös leikkiä tämän reseptin kanssa ja muokata sitä oman maun mukaan:
- Käytä piirakoissa täysjyvävehnäjauhoja ja leikkaa täytteessä oleva sokeri kahtia, niin saat terveellisemmän version
- Tai tee täyte vielä makeammaksi tomusokerilla
- Täytteeksi voit käyttää kotitekoista tai kaupasta ostettua tuorejuustoa. Cashew-, tofu- tai tärkkelyspohjaiset juustot toimivat hyvin täällä
- Kaupasta ostetun munakorvikkeen sijaan käytä pellavamunia tai omenakastiketta
- Pelaa mausteilla – käytä vähemmän kurpitsamaustesekoitusta tai enemmän kanelia; tai lisää kardemummaa tai vaniljaa, jos pidät
- Voit myös maustaa tuorejuustotäytteen kurpitsamausteella, kanelilla tai tilkka rommia
- Tai tee jotain aivan muuta ja käytä täytteenä hilloa tai suklaakuorrutetta
- Voit myös kokeilla näiden kokoa. Tee mini-whopie-piirakkaa tai joitain erittäin suuria kerran jaettavaksi
- Korista nämä pienellä karamellivarrella ja muutamalla lehdellä minikurpitsaa muistuttamaan
Valmistusaika: 20 minuuttiaPaistoaika: 12 minuuttia
Pumpkin Whoopie Pies
Tekee 30-35 hurjapiirakkaa
Ainesosat
- 1,5 kuppia kasvimaitoa
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2,5 kupillista kurpitsasosetta
- 1/3 kupillista kasviöljyä
- 3 kupillista jauhoja
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1/3 kuppia valkoista sokeria
- 2 rkl kananmunankorvikejauhetta
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 rkl kurpitsamaustetta (tai käytä kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää ja neilikkaa)
- suola
Täyte:
- 1,5 kuppia vegaanista tuorejuustoa
- 1/2 kuppia vegaanista voita
- 2 kuppia tomusokeria (tai enemmän)
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1 tl vaniljauutetta
Ohjeet
- Lämmitä uuni 350 F/180 C.
- Vegaanisen kirnupiimän valmistamiseksi yhdistä kasvimaito ja etikka. Anna seistä muutama minuutti, kunnes se paksuuntuu ja jähmettyy.
- Kun se on paksuuntunut, lisää kurpitsasose ja kasviöljy ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, ruskea ja valkoinen sokeri, munankorvike, ruokasooda, leivinjauhe, kurpitsamauste ja ripaus suolaa.
- Lisää kirnupiimä-kurpitsaseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, mutta varmista, ettei siinä ole kokkareita.
- Puputtele pussin avulla pieniä ympyröitä valmisteltuun uunipellille. Muista jättää väliin tilaa.
- Paista noin 12 minuuttia tai kunnes se on hieman turvonnut ja kullanruskea.
- Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin otat ne pois pannulta.
- Kakkujen jäähtyessä valmista täyte. Sekoita vispilällä tuorejuusto ja voi. Lisää sokeri, vaahterasiirappi ja vanilja ja vatkaa kuohkeaksi ja kermaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
- Kun kakut ovat jäähtyneet, levitä täytettä puoleen niistä ja sen jälkeen päälle toiset puolikkaat.
