Ruth Heidrich on urheilija, kirjailija ja rintasyövästä selvinnyt, joka on omaksunut vegaanisen elämäntavan jo yli kolmekymmentä vuotta. Kasvipohjaisella ruokavaliolla Heidrich näki rintasyöpänsä paranevan, ja hän eteni maratonien juoksemisesta triathloneihin, jolloin hänestä tuli ensimmäinen tunnettu vegaani, joka juoksi arvostetun Kona Ironman Triathlonin. Tämä Pohjois-Amerikan 10 vahvimman naisen joukkoon nimetty maratoonari optimoi vegaaniruokavalion voimakkaita ominaisuuksia saavuttaakseen uusia korkeuksia urheilullisilla pyrkimyksillään. Tähän mennessä hän on voittanut 900 pokaalia, 8 kultamitalia Yhdysv altain senioriolympialaisissa ja suorittanut 67 maratonia, mukaan lukien Bostonissa, New Yorkissa ja Moskovassa.
Heidrich on myös kirjoittanut julkaisut A Race for Life, Senior Fitness, The CHEF Cook/Rawbook, Lifelong Running: Kuinka voit voittaa juoksun 11 myyttiä ja elää terveellisempää elämää sekä ehkäistä, kääntää ja parantaa ED:tä : Kymmenen askelta täydelliseen seksuaaliseen kuntoon . Hän kirjoittaa myös erilaisia artikkeleita blogiinsa painottaen, kuinka vegaaniruokavalio voi parantaa ja ravita kehoa.
The Beetin eksklusiivisessa haastattelussa joulukuussa 2020 Heidrich – nyt 86-vuotias – kertoo terveysmatkastaan, kuinka vegaaniruokavalio auttoi häntä saavuttamaan juoksutyönsä ja mitä hän syö päivässä. Uskomme, että hänen neuvonsa antavat sinulle mahdollisuuden syöttää raakoja kasviperäisiä ruokia ja vahvistaa kehoasi saavuttaaksesi kuntotavoitteesi!
The Beet: Mikä sai sinut päättämään ryhtyä vegaaniksi?
"Dr. Ruth Heidrich: Vaiheen 4 rintasyövän diagnoosin myötä minulla oli sananlasku lääketieteellinen ase> Tajusin, että tämä tieto ruokavalion voimasta voisi pelastaa henkeni, joten sitouduin siihen."
TB: Voitko kertoa meille tarinan - olemme niin kiitollisia, että jaat terveysmatkasi.
"RH: Vuonna 1968 näin kirjan nimeltä Aerobics> Päädyin lukemaan kirjan, jossa opin harjoittelun monista eduista ja innostuin aloittamaan juoksemisen joka aamu. Lopulta pääsin juoksemaan maratoneja. Olin juossut 14 vuotta, kun syöpädiagnoosi tuli, ja ajattelin olevani liian terve sairastuakseni syöpään. Sain toisen, kolmannen ja jopa neljännen mielipiteen, että kyllä, se oli ehdottomasti syöpä. Juuri tuolloin luin, että tohtori John McDougall teki tutkimusta ruokavaliosta ja rintasyövästä, ja olin utelias tästä tutkimuksesta. Hän etsi koehenkilöitä, joilla oli äskettäin diagnosoitu ja ennen kuin he olivat saaneet kemo-/säteilyhoitoa."
Hän yritti osoittaa, että vähärasvainen, vegaaniruokavalio yksinään voi kumota syövän ilman kemoterapiaa/säteilyä. eikä hänellä edes ole syövän uusiutumista. Hän näytti minulle epidemiologiset ja eläintutkimukset, jotka tukivat hänen teoriaansa.Olin vakuuttunut ja kirjauduin hänen kliiniseen tutkimukseensa, ja siitä hetkestä lähtien olin vasta ilmestynyt vegaani!"
TB: Kokeilitko myös muita vaihtoehtoisia tapoja?
RH: Ei, olin vakuuttunut tohtori McDougallin osoittamista tutkimuksista, että tämä oli oikea tapa edetä. Näillä tiedoilla, alle kahdessa tunnissa tohtori McDougallin kanssa, kävelin hänen toimistostaan vegaanina.
TB: Mitä lääkärisi sanoi? Useimmat ovat skeptisiä, että ruoka on lääkettä.
"RH: Onkologini pilkkasi, kun kerroin hänelle mitä olin tekemässä, sanoen, että ruokavaliolla ei ole mitään tekemistä rintasyövän kanssa! Hän lähetti minut gastroenterologille, joka kertoi minulle, että ei voinut saada tarpeeksi proteiinia, kalsiumia ja kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Palasin tohtori McDougallin luo ja hän näytti minulle, kuinka saisin runsaasti proteiinia, kalsiumia ja välttämättömiä aminohappoja. Joten olen edelleen vakuuttunut, että olin oikeilla jäljillä."
TB: Mikä oli vaikein hetki tai suurin haaste? Melkein luovutit?
RH: Näiden tilastojen avulla minulla ei ollut epäilystäkään siitä, että tämä oli oikein. Sitten huomasin, että pidin todella ruoasta ja näin monia muita etuja, joten se ei ollut vaikeaa, enkä koskaan ollut lähelläkään luovuttaa. Itse asiassa aloin raivota ruokavaliosta, mutta kukaan ei kuunnellut. He pitivät minua typeränä, kun en noudattanut tavanomaista hoitoa.
TB: Mitä eroja huomasit vegaaniksi ryhtymisen jälkeen?
RH: Aloin nähdä joitain etuja heti seuraavana aamuna! Olin ollut ummetus koko ikäni, se oli suuri etu. Sitten luukipu alkoi hävitä, palasin heti juoksukilpailuihin ja otin 17 minuuttia tauon seuraavasta maratonistani. Juoksin siis nopeammin ja olin iloisesti yllättynyt siitä, kuinka nopeasti myös toivuin. Uusi luukuvaus oli selkeä, samoin kuin maksa. Leesio keuhkoihini oli kapseloitunut, joten oli vain katsottava, kasvoiko se ja itse asiassa se katosi useita vuosia myöhemmin.
TB: Miten syöt nyt? Miltä tyypillinen päivä näyttää sinulle (mitä syöt aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi ja välipalaksi?
RH: Aamulla aloitan pakkaamalla lehtivihannekset tehosekoittimeen, joka sisältää lehtikaali, bok choi, kaula, vesikrassi, pinaatti, kaali, rucola, chlorella, korianteri, fenkoli, rosmariini, ja jopa vihreitä sipuleita ja selleripäällisiä. Näitä kaikkia ei tietenkään ole saatavilla yhtä aikaa, joten jongleeraan vihreiden ja määrien muunnelmia. Sitten lisään vihreään smoothieen sen verran suodatettua vettä, että siitä tulee salsaa.
Aamiaiseksi syön suuressa kulhossa murskatun tuoreen valkosipulinkynnen, jonka annan seistä noin kymmenen minuuttia, koska altistuminen lisää allisiinin saatavuutta. anti-inflammatorisia ainesosia. Saadakseni hyvän omega-3-rasvahappojen saatavuuden lisään vihreään smoothieen ruokalusikallisen pellavansiemeniä, chiaa ja hampunsiemeniä ja ostan mahdollisimman paljon luomua.Kaadan siitä noin kolmanneksen kaurahiutaleeni, erilaisiin muinaisiin jyviin, kuten teffiin, amaranttiin tai rukiin, mustikoihin ja riittävästi suodatettua vettä kostuttamaan.
Lounaakseni papaijaa tai mangoa, banaania, 7 tai 8 luumua, murskattu valkosipulinkynsi, tuuman tuoretta, raakaa inkivääriä; tuuman tuoretta kurkuma (tai jauhettu, jos tuoretta ei ole saatavilla) mustapippurilla (sen imeytymisen tehostamiseksi), suurella siivulla luomutofua, kourallinen manteleita, iso ripaus kanelia ja lisää lehtivihanneksia vihreästä smoothiesta.
Illalliseksi se on loput vihreästä smoothiesta, mutta kaadettua kirsikkatomaattien, parsakaalin, porkkanan, papujen, sienten, toisen murskatun valkosipulinkynnen ja ehkä punajuuren, retiisin, kurkkua, kesäkurpitsaa, okraa, kurpitsaa tai vihreitä papuja – mitä tahansa, mitä satuin löytämään viljelijän torilta. Päätärkkelykseni ovat täysjyvävilja, kvinoa ja niin monta purppuraa bataattia tai jamssia kuin tarvitsen. täydellinen kylläisyys.
Finaali on kaikkien aikojen suosikkijälkiruoani - lisää mustikoita, kourallinen goji-marjoja, kourallinen saksanpähkinöitä, pyöristetty teelusikallinen 100-prosenttista kaakaojauhetta, pieni pala steviaa ja tarpeeksi suodatettua vettä kaakaojauheen kostuttamiseksi. Kun löydän ison, tuoreen ananaksen, lisään senkin.
Tämä on niin ravinteikas ruokavalio kuin olen kyennyt keksimään, ja se on niin tyydyttävä, etten koskaan tunne tarvetta välipalalle. Otan mukaan kaikki ravintoaine, jonka voisin löytää auttamaan immuunijärjestelmääni. Olen myös aina etsimässä parannuksia. Se on erittäin raaka ja ravitseva ruokavalio, joka keskittyy näiden ainesosien anti-inflammatorisiin näkökohtiin. Ainoat keitetyt ruoat ovat bataatit, kvinoa, pavut ja sienet. (Olet luultavasti kuullut noista "ilkeistä lektiineistä", joiden jotkut ovat sanoneet olevan papuissa ja muissa palkokasveissa, mikä on totta, mutta me emme syö keittämättömiä papuja, ja kun ne on keitetty, ne ovat terveellisiä, lisäävät kylläisyyttä ja ovat erinomainen proteiinin ja kuidun lähde.)
TB: Mitä neuvoja antaisit jollekulle, joka harkitsee kasvipohjaista käyttöä?
RH: Hanki tieteellinen käsitys siitä, kuinka väärät ruoat voivat tappaa sinut ja kuinka oikeat ruoat voivat estää useimmat yleisimmät tappavat sairaudet,1, sydänsairaudet,2, syöpä, 3 aivohalvaus, 4 lääketieteellistä virhettä, uskokaa tai älkää. Tämä ruokavalio voi kumota tyypin 2 diabeteksen, korkean verenpaineen, E.D:n ja liikalihavuuden ja jopa mahdollistaa Ironman Triathlonin juoksemisen.
TB: Mikä on ollut henkilökohtainen suurin voittosi? Mistä olet ylpein?
RH: Sanoisin, että uteliaisuus oli suurin voittoni. Uteliaisuudesta otin kirjan käteeni, luin sen ja aloitin lähes 50 vuoden ennätyksen käynnissä. Sitten kun luin jostain syöpää koskevasta tutkimuksesta, olin tarpeeksi utelias saadakseni tietää siitä ja siitä, voisinko osallistua. Sitten olen tietysti melko ylpeä niistä kuudesta Ironman Triathlonista, jotka olen tehnyt, neljä Konassa, Havaijilla; yksi Aucklandissa, Uudessa-Seelannissa; ja yksi Hikonessa, Japanissa. Saamani tiedon avulla ryhdyin luennoimaan ja kirjoittamaan kirjoja saadakseni tämän erittäin arvokkaan tiedon kaikille.
TB: Mikä viesti sinulla on maailmalle?
RH: Aika on loppumassa! Resurssien tuhlaamisen kasvattamalla eläimiä ravinnoksi, eläinten julman, tuskallisen kohtelun ja jo nyt näkemämme ilmastonmuutoksen välillä on syytä muuttaa nyt! Se, mitä teemme nyt, ei ole kestävä, varsinkin kun väestö kasvaa edelleen eksponentiaalisesti.
Jos haluat lisää inspiroivia kasviperäisiä tarinoita, tutustu The Beet's Success Stories -julkaisuun.
