Kun ruokatrendejä tapahtuu, on helppo sanoa: Ei, en minä. Pysyn alkuperäisissä Triscuiteissani, vaikka ne tekisivät sellaisen, joka on parempi minulle ja planeetalle. Vaikka olisitkin tottunut olento, sinun tulee silti välittää ruokatrendeistä, sillä lopulta taiput muutoksen tuulille.
Mitä tulee syömään ja ostamaan vuonna 2023, näiden trendien lähde on Whole Foods Marketin uusi raportti, jonka on luonut jälleenmyyjän elintarvikealan asiantuntijoiden Trends Council.
Kun Whole Foods Market julkaisee vuosittaisen trendiraporttinsa, kaikki huomaavat sen, olit sitten vastahakoinen ostaja tai elintarvikealan sisäpiiriläinen.Tämä raportti on trendien havaitsemistiimin työ, joka koostuu talon sisäisistä asiantuntijoista, mukaan lukien ostajat, rehunhakijat ja trendihavainnot, jotka perustuvat kuluttajien mieltymyksiin ja yrityksen elintarvikemerkkien pariin. Viimeisimmän Food Business News -uutisista poimitun raportin mukaan (jota jos ei lue, kannattaa, koska se on aivan kiehtovaa), seuraava iso asia ruoassa ovat nämä trendit.
Suosituimmat ruokatrendit vuodelle 2023
1. Kasvipohjaisia ruokia kaikkialla
2. Kestävä ruoka ja käytännöt
3. Suosittujen klassikoiden paluu, tehty terveellisemmiksi
4. Uusia ainesosia, kuten Yaupon, kofeiinia sisältävä kasvi
5. Maitopähkinämassaa näkyy pakattuissa elintarvikkeissa
6. Ympäristötietoisuutta, eläinten hyvinvointia mainostavat etiketit
7. Kasvipohjaisista ainesosista valmistettu pasta
8. Taatelit käytetty luonnollisena makeutusaineena, avokadoöljyä terveenä rasvana
9. Viljelty rakkolevä välipalojen ainesosana
10. Terveellisempiä lemmikkiruokaa
"Olemme innoissamme nähdessämme kasvipohjaisista maidoista peräisin olevaa kierrätettyä sellua sisältävät leivonnaiset ja raaka-aineet, kuten viljellyt rakkolevä, jatkavat suosiotaan", sanoi Sonya Gafsi Oblisk, Whole Foodsin markkinointijohtaja. "Kestävyysponnisteluja sisältävien tuotemerkkien perusteella monet tämän vuoden trendiennusteet esittelevät brändejä, joiden tehtävänä on tehdä todellinen vaikutus. Odotamme näkevämme näitä trendejä elintarviketeollisuudessa laajasti, ruokapöydissä, lounaslaatikoissa ja myymälämme hyllyillä.”
Pähkinämaidon sivutuotteet, kuten mantelimassa. Kuluttajien rakkaus pähkinämaitoon luo runsaasti pähkinämassaa sivutuotteena, joka nyt löytää tiensä pakattuihin elintarvikkeisiin, erityisesti leivonnaisissa ja jauhoissa. Kun kuluttajat juovat enemmän kaura- tai mantelimaitoa, ruoanvalmistajat käyttävät jäännösmassasta erilaisia elintarviketuotteita, kuten vaihtoehtoisia jauhoja tai sekoituksia.
Kestävät käytännöt ruoantuotannossa on huipputrendi vuonna 2023. Whole Foodsin mukaan kuluttajien kasvava huoli eläinten hyvinvoinnista, erityisesti kanan ja kananmunien tuotannossa, on kasvanut. Kuluttajat välittävät eläinten hyvinvoinnista ja kestävyydestä, jotka ovat kaksi kasvavaa asiaa, jotka ohjaavat suuntausta kohti joustavaa lähestymistapaa ruokaan. Kuluttajat haluavat tukea elintarvikevalmistajia, jotka priorisoivat ympäristötietoisia elintarvikkeita ja kertovat ympäristötietoisista käytännöistään etiketissä. Kuluttajat välittävät myös eläinten hyvinvoinnista. Molemmat ongelmat näkyvät paremmin tarroissa.
Terveellisempiä mukavuusruokia, kuten pastaa. Sinulla on ollut palmun sydämiä pastassasi, mutta oletko koskaan saanut palmun sydämistä valmistettua pastaa? Se on sellainen uusi ajattelutapa, joka liittyy terveellisempään kasvispastaan. Etsiessään terveellisempiä klassikoita ja päivitettyjä mukavuusruokavaihtoehtoja kuluttajat etsivät vaihtoa, kuten kikhernepastaa, ja vaihtavat perinteistä pastaa palkokasveista ja muista kasviperäisistä ainesosista valmistettuun pastaan, kuten spagettikurpitsapastaan tai jopa banaanipohjaiseen pastaan.
Myös rakkolevällä on hetki,ja rakkolevätuotteita sisältävät trendit ovat katsottavissa vuonna 2023 ja sen jälkeen. Levälevä, kuten muutkin merilevät, kuten sammal ja levät, on ravitsevaa ja kestävää – ja sitä voidaan käyttää monin eri tavoin terveellisempien kekseiden ja muiden valmistukseen. Jos et syö kalaa, rakkolevä on toinen tapa saada omega-3-rasvahappoja. Etsi rakkolevänuudeleita, rakkoleväkeksejä ja rakkolevällä maustettuja kastikkeita.
Taatelien käyttö luonnollisina makeutusaineina, avokadoöljy terveenä rasvana
Taatelit näkyvät kaikkialla. Tämä johtuu siitä, että ihmiset rakastavat edelleen makeita ruokia, mutta ovat nyt tarpeeksi älykkäitä tietääkseen, että yksinkertainen sokeri nostaa verensokeria, kun taas taatelit sisältävät runsaasti kuitua ja monimutkaiset hiilihydraatit tarjoavat tuon makean maun ilman insuliinin räjähdystä. Varo taateleita pakatuissa elintarvikkeissa sekä siirapeissa, tahnoissa ja muissa makeissa täytteissä.
Avocado Oil on nousussa. Toinen hetki jäävä ainesosa on avokadoöljy sekä kotiruokaan että myös pakattujen elintarvikkeiden ainesosana korvikkeena muille öljyille, kuten oliiviöljylle. Avokadoöljy on terveellisempää korkeamman öljyrasvahappopitoisuutensa ansiosta.
Nostalgiset ruuat, jotka on tehty terveellisemmiksi
Valmistajat keksivät myös klassikoita uudelleen vastauksena kuluttajien kysyntään heidän lapsuuden nostalgisille ruoille, mukaan lukien uudet pyöräytykset vanhoihin suosikkeihin. Kasvipohjaiset Lunchables on esimerkki tästä, tai vegaaniset munat, jotka molemmat ovat tulossa hyllyille lähelläsi.
"Whole Foods&39; Trend -asiantuntijat sanovat, että kuluttajat voivat odottaa näkevänsä enemmän näitä vanhoja, parempia tuotteita, sillä kuluttajat pitävät terveyttä ja hyvinvointia etusijalla, mutta haluavat tarjota (itselleen ja omille lapsilleen) terveellisempiä versioita lapsuuden suosikeistaan. "
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, myös lemmikit saavat terveellisempää ruokaa. Miksi jättää pois perheen turkisvauva? Whole Foods näkee trendin kohti ravitsevampaa eläinruokaa, joka on valmistettu aidoista ainesosista ja vähemmän jalostetuista nappuloista. Laadukkaampaa koiran- ja kissanruokaa tulee ahtaalle käytävillä tilaa, sillä lemmikin vanhemmat ovat osoittaneet valmiutta maksaa enemmän suosikkiperheenjäsenestään.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
