The Venetian on kasvipohjainen World Vegan Month -kuukaudessa, ja se esittelee yli 50 kasvipohjaista ruokaa kaikissa lomakeskuksen tasokkaissa ravintoloissa. Maailmankuulu hotelli ja kasino ilmoitti, että sen ravintolat – Mott 32, Majordomo Meat & Fish ja Bouchon – alkavat tarjota korkeatasoisia kasvisruokia 1. marraskuuta alkaen koko kuukauden ajan. Lomakeskuksen arvostetut kokit – mukaan lukien Two-Michelin-tähden kokki David Chang – ovat kehittäneet innovatiivisia vegaaniruokia, jotka tyydyttävät kaikki asiakkaat.
David Chang, joka tunnetaan parhaiten Momofuku-ravintoloiden perustajana ja luojana, on johdonmukaisesti tukenut kasvipohjaista liikettä ja oli yksi ensimmäisistä, joka esitteli Impossible-lihaa ruoissaan. Changin Majordomo Meat & Fish -ravintola The Venetianissa tarjoaa useita uusia kasvipohjaisia ruokia 1. marraskuuta alkaen, mukaan lukien "Makaroni hozonilla", perinteisten makaronien ja juuston uusintaversio, jossa käytetään fermentoitua kikhernemisoa maitojuuston sijaan.
"Se kuulostaa hieman hullulta, mutta se on leikkiä makaronilla ja juustolla", kokki Chang sanoi lausunnossaan. "Teemme itse oman hapatetun kikherneen - periaatteessa teemme misoa siitä. Kun hapatat sitä, siinä on paljon parmesaania – luonnollinen umami on kehitetty. Se on samoja makuja kuin löydän Pecorino Romanosta ja todella hyvin kypsyneestä parmesanista. Ajattelin, että "miksi emme tee siitä pastaruokaa?" Uskokaa tai älkää, siinä ei ole juustoa. Mutta kun sitä maistaa, se maistuu niin tutulta, kuin paras versio macista ja juustosta, mitä olet koskaan syönyt.”
Toinen ravintola Venetsiassa, Mott 32, tarjoaa yli tusinaa vegaanista muunnelmaa sen nimiruoista. Sen kokit valmistavat uudelleen erittäin suosittuja ruokia Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod ja Stir-Fried Beef, joissa on erilaisia kasviperäisiä proteiineja. Hongkongin tuonti esittelee kasvipohjaisten vaihtoehtojen potentiaalia monimutkaisten ruokien, kuten sen peruspekingin ankan kanssa. Uudelleensuunniteltu kasvipohjainen Peking-ankka hankkii tofunahoja, kun taas S alt & Pepper Squid -ruoassa käytetään kookoslihatelineitä perinteisen kalmarin sijaan.
Hienoa ruokaa vegaanisella otteella Vegasissa
The Venetian’s BRERA osterian kokki Angelo Auriana on kehittänyt täysin vegaanisen neljän ruokalajin maistelumenun hienoa ruokailukokemusta varten. Auriana kehitti kahdeksan huolellisesti suunniteltua, italialaisvaikutteista ruokaa maistelumenulle, mikä antaa venetsialaisille vierailijoille mahdollisuuden tutustua vegaaniseen fine-dining-maailmaan.
Tyylikäs italialainen ravintola tarjoaa vieraille mahdollisuuden valita kahden Insalatan välillä; pastaruoka, jossa on joko garganellipastaa, jossa on san Marzano-tomaatteja, Romanescoa ja valkosipulin korppujauhoja, tai farro-risotto, jossa on paahdettua munakoisokreemiä, garbanzo-papuja, persiljaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä. Pääruoalla on munakoisoa, gremolatalla kuorrutettua kukkakaalia tai maustettua polentaa; ja jälkiruoaksi tulee kookostapiokavanukas tuoreilla marjoilla ja passionhedelmäkastikkeella.
Kokki Aurianan toinen ravintola The Venetianissa, Matteo’s Ristorante Italiano, saa myös vegaanisen muutoksen. Kokki ilmoitti esittelevänsä juuri luodun garganellipastan, jossa on nardellopaprikaa, basilikaa, kesäkurpitsaa ja mausteista tomaatticremaa, jonka hän väittää olevan niin kermainen ja täyteläinen, että "vieraat eivät huomaa, että emme käytä juustoa."
"Vegaanit unohdetaan usein, joten loimme uuden ruokalistan, joka on kasvipohjainen ja täynnä makua - käyttäen tuoreimpia sesongin raaka-aineita ja taiteellista esitystä", kokki Auriana sanoi lausunnossaan.”Olemme saaneet jopa positiivisia arvosteluja tavallisilta lihaa syöviltä asiakkailtamme.”
Aurelion ja Changin ravintoloiden ohella useat muut venetsialaiset ruoka-aineet alkavat esitellä vegaaniruokia Maailman vegaanikuukaudeksi. Yksi Anthony Bourdainin suosituimmista ranskalaisista ravintoloista Bouchon tuo markkinoille "Vegan Chopin", joka koostuu jyvistä ja sienistä, jotka on muotoiltu porsaankyljyksi. Vegaanisen porsaankyljyksen mukana tulee kauden vihanneksia.
New Yorkissa sijaitseva Black Tap Craft Burgers and Beerin syrjäinen sijainti paljastaa vegaanisen Nashville Hot portobello -hampurilaisen talon omalla kuumalla kastikkeella. Jälkiruoaksi laitos esittelee Vegan Black 'n White CakeShaken, joka sisältää vegaanisen kakun, maidotonta kermavaahtoa, vaniljakuorrutetta, suklaalastuja ja suklaakuorrutuksen.
Venetsialaisen maailman vegaanikuukauden juhla ei ole lomakeskuksen ensimmäinen kasvipohjaisen ruoan ja juoman kokeilu. Lomakeskuksessa sijaitsevasta Truth & Tonicista tuli Las Vegas Stripin ensimmäinen vegaaniravintola viime tammikuussa.Vegaaniravintola avattiin lomakeskuksen kylpylän sisälle, mikä painoi asiakkaiden ja koko raportin siirtymistä kasvissyömiseen.
Kokki Pete Ghionen johdolla keittiössä on tarjolla JUST munakokkelia, soyrizoa ja vegaanisia frittatoja kasvipohjaisen vegaanisen cheddarin päällä. Lounasmenu tarjoaa asiakkaille erilaisia kasviperäisiä ruokia, esittelyssä vegaanista chorizoa ja kasvipohjaista chimichurri-vegaanista kanaa. Ghione yhdessä muiden kokkien kanssa auttaa Las Vegasin kasvipohjaistumista ainakin marraskuussa.
