Haluatko vaihtaa lounasta tai illallista kausiluonteiseen, maukkaaseen annokseen? Yllätä makuhermosi tällä nopealla ja helpolla maidottomalla kurpitsacurrylla, joka on valmistettu thaimaalaisista ainesosista ja joka valmistuu vain 15 minuutissa.
Tämän maidoton curryn pohjassa on käytetty kookosmaitoa pehmeän, kermaisen täyteläisyyden saavuttamiseksi, ja se vaatii silkkisen tofun kasvipohjaisen proteiinin ja teksturoituneen pureman saamiseksi. Currykastike ja tofu tarjoillaan lämpiminä ja koristeltu korianterilla ja srirachalla, raikkaalla ja mausteisella yhdistelmällä, joka sopii täydellisesti arki-illan lounaaksi tai illalliseksi.
"Sarah Bond, Eat Live Learnin ja tämän herkullisen reseptin luoja, kertoo, että hänen keittonsa saa A+ kodikkaalla osastolla, ja rakastaa nauttia täyteläisestä kurpitsan mausta tähän aikaan vuodesta!"
Valmistusaika: 5 minuuttiaPaistoaika: 10 minuuttiaKokonaisaika:
Vegaan Pumpkin Curry
Palvelee 4
Ainesosat
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2–4 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa merkistä riippuen, saatat tarvita lisää
- 2 15 unssin purkkia kurpitsasosetta, ei kurpitsapiirakkaa
- 1 13,5 unssin tölkki kookosmaitoa
- 1 kuppi kasvislientä
- 1 16 unssin paketti silkkisen tofua kuutioituna
- ¼ kuppi hienonnettua korianteria
- 1 rkl limetin mehua
- 1 tl soijakastiketta käytä tamaria gluteenittomaksi
- Tarjotakseen: korianteri, sriracha, kurpitsansiemeniä
Ohjeet
- Makupohja: Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri, keitä pehmeäksi ja tuoksuvaksi, noin 2 minuuttia. Lisää currytahna ja keitä vielä minuutti.
- Täytteet: Sekoita kurpitsa, kookos ja liemi. Kiehauta miedolla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia.
- Lopeta: Poista lämmöltä ja sekoita varovasti joukkoon tofu, korianteri, limetin mehu ja soijakastike. Lusikoi tarjoilukulhoihin ja lisää päälle mahdollisesti lisää korianteria, srirachaa ja kurpitsansiemeniä.
Ravinto:Annos: 1 annos Kalorit: 356 kcal (18 %) Hiilihydraatit: 23,2 g (8 %) Proteiini: 12,9 g (26 %) Rasva: 39,4 g ) Tyydytetyt rasvat: 16 g (100 %) Kolesteroli: 0 mg Natrium: 716 mg (31 %) Kalium: 842 mg (24 %) Kuitu: 5,7 g (24 %) Sokeri: 7,8 g (9 %) Kalsium: 106 mg (11 %) Rauta : 7mg (39%)
Tietoja Sarah Bondista: Olen Live Eat Learnin luoja sekä reseptien kehittäjä ja valokuvaaja.Valmistuin Penn Statesta humanitaarisen ravitsemuksen kandidaatin tutkinnosta, minkä jälkeen jatkoin villiä rakkautta ruokaan ansaitsemalla maisterin tutkinnon aistitieteissä. Yksinkertaisesti sanottuna rakastan ruokaa. Kun en tee tai ajattele ruokaa, olen luultavasti ulkona Denverin juurella hiihtämässä tai vaeltamassa pentuni Raparperi kanssa.
Saat lisää upeaa reseptisisältöä Sarah Bondilta hänen blogistaan, Live, Eat Learn.
Jos haluat lisää upeita, maidotonta reseptejä, tutustu The Beetin reseptikirjastoon, jossa on yli 1 000 vegaanista tai kasvipohjaista reseptiä.
