Täytetyt tammenterhokurpitsat on kiitospäivän hyväksymä ateria, joka valmistetaan villiriisistä, kuivatuista karpaloista, granny smith -omenoista ja paljon kasviksista. Se on täydellinen ruokalaji tarjoiluun, jos etsit jotain ainutlaatuista ja ikimuistoista!
Squashia varten tarvitset vain muutamia perusasioita.
- Acorn Squash: Aloita kolmella tammenterhokurpitsalla, joista tulee 6 annosta.
- Oliiviöljy: Käytämme 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, jotta kurpitsa paistaa kullanruskeaksi.
- Suola ja pippuri: Pidämme tämän osan aromit yksinkertaisina ¼ tl suolalla ja pippurilla.
Täytteeksi valitsemme maukkaan kasvissekoituksen (porkkanat, sipulit ja selleri), runsaasti mausteita, villiriisiä, kuivattuja karpaloita ja jopa granny smith -omenaa.
- Kasviksia: Porkkanat, selleri, sipuli ja valkosipuli (tunnetaan myös nimellä Mirepoix) luovat maukkaan pohjan tälle täytteelle.
- Villiriisi: 1 kuppi villiriisiä lisää sekä tiheyttä että makua. Voit vapaasti korvata valkoisen tai ruskean riisin tai valita toisen viljan, kuten bulgurin tai kvinoan.
- Kasvisliemi: Käytämme 2 kupillista kasvislientä riisin keittämiseen, sillä tämä on paljon maukkaampaa kuin pelkkä vesi.
- Vegaan Feta Juusto: 1 kuppi murskattua vegaanista fetaa saa kermaisen maun, joka auttaa leikkaamaan maukkaita kasviksia.
- Kuivatut karpalot: Makeutta saat ¼ kupillista kuivattuja karpaloita.
- Omena: Kuutioi lisäksi ½ granny smith -omenaa, jotta saat pirteän rapsutuksen.
- Yrtit: Rosmariini ja salvia tuovat syksyn makua. Lisää suosikkejasi, kuten timjamia!
- Sult & Pepper: Viimeistele lopuksi lisäämällä ½ tl suolaa ja pippuria, ja olet valmis!
Valmistusaika: 15 minuuttia
Paistoaika: 1 tunti 15 minuuttia
Täytetyt tammenterhokurpitsat
Palvelee 6
Ainesosat
Squash
- 3 tammenterhokurpitsaa
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- ¼ tl jokaista suolaa ja pippuria
Täyte
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 kuppi kuutioitua porkkanaa noin 2 porkkanaa
- ½ kuppi kuutioitua selleriä noin 1 kylkiluu
- ½ kupillista hienonnettua valko- tai keltasipulia noin ½ sipulia
- 2 valkosipulinkynttä jauhettuina
- 1 kuppi villiriisiä
- 2 kupillista kasvislientä
- 1 kuppi murustettua vegaanista fetajuustoa
- ¼ kuppi kuivattuja karpaloita
- ½ granny smith omena kuutioituna
- 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 tl hienonnettua tuoretta salviaa
- ½ tl jokaista suolaa ja pippuria
Ohjeet
- Paahto: Kuumenna uuni 204°C (400°F). Leikkaa kurpitsa puoliksi pystysuunnassa (pohjoisesta etelään) ja kaavi siemenet. Voitele sisäosat öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta puolikkaat leikkauspuoli ylöspäin uunipellille ja paista sitten 45–60 minuuttia, kunnes haarukka on kypsää.
- Kasviksia: Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkana, selleri, sipuli ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes tuoksuvat ja kasvikset ovat kirkkaanvärisiä, noin 5 minuuttia.
- Riisi: Lisää riisi ja liemi, peitä ja anna hautua, kunnes riisi on kypsää ja liemi imeytynyt noin 15 minuuttia tai kunnes se on kypsää (riisistäsi riippuen). Sekoita joukkoon feta, karpalot, omena, rosmariini, salvia, suola ja pippuri. Peitä ja aseta sivuun.
- Kokoa: Kun kurpitsa on haarukkaherkkää, kauhaa liha sisäpuolelta varoen puhkaisemasta ihoa ja jättämättä ohutta kerrosta ulkopuolelle (pidä sitä hieman paperipyyhkeitä, jos se on liian kuuma käsiteltäväksi). Sekoita kuorittu hedelmäliha riisiseoksen joukkoon ja täytä seos sitten kurpitsan jokaiseen puolikkaaseen.
- Paista: Palauta täytetty kurpitsa uuniin ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeita ja lämmenneet.
RavintoarvotiedotAnnos: 1 annos Kalorit: 349 kcal (17 %) Hiilihydraatit: 50,6 g (17 %) Proteiini: 11,3 g (23 %) Rasva: 13 %. ) Tyydytetyt rasvat: 5g (31%) Kolesteroli: 22mg (7%) natrium: 853mg (37%) kalium: 1080mg (31%) kuidut: 6.6 g (28 %) Sokeri: 5,5 g (6 %) Kalsium: 226 mg (23 %) Rauta: 3 mg (17 %)
Tietoja Sarah Bondista: Olen Live Eat Learnin luoja sekä reseptien kehittäjä ja valokuvaaja. Valmistuin Penn Statesta humanitaarisen ravitsemuksen kandidaatin tutkinnosta, minkä jälkeen jatkoin villiä rakkautta ruokaan ansaitsemalla maisterin tutkinnon aistitieteissä. Yksinkertaisesti sanottuna rakastan ruokaa. Kun en tee tai ajattele ruokaa, olen luultavasti ulkona Denverin juurella hiihtämässä tai vaeltamassa pentuni Raparperi kanssa.
Saat lisää upeaa reseptisisältöä Sarah Bondilta hänen blogistaan, Live, Eat Learn.
Jos haluat lisää upeita, maidotonta reseptejä, tutustu The Beetin reseptikirjastoon, jossa on yli 1 000 vegaanista tai kasvipohjaista reseptiä.
