Haluatko täydellisen makean ja suolaisen pääruoan kiitospäiväksi? Tee tämä roasted Butternut Squash täytettynä maukkaimmalla, umami-pakatulla linssitäytteellä ja kastellaan sitten kermaisella kastikkeella, joka on valmistettu irti kaavitusta voikurpitsasta. Runsas ja tyydyttävä pääruoka jokaiseen talvi-illalliseen, erityisesti loma-aterioihin!
Linssit ovat terveellinen kasviperäisen proteiinin lähde, sillä 9 grammaa proteiinia 100 grammassa linssejä auttaa lihaksiamme palautumaan harjoituksen jälkeen. Linssit ovat myös hyvä kuidun lähde, mikä auttaa sinua pysymään kylläisempänä pidempään, kun 100 grammaa linssejä on 8 grammaa kuitua. Lisäksi kurpitsa on immuunijärjestelmää vahvistava voimalaitos, jossa on lähes 30 grammaa C-vitamiinia 100 grammassa keitettynä ja kuutioituna kurpitsaa.Tämä maukas ateria on yhtä herkullinen kuin terveellinenkin.
Jos haluat lisää upeita Nisha Voran reseptejä, tutustu hänen blogiinsa Rainbow Plant Life.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Paistoaika: 1 tunti ja 10 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti ja 35 minuuttia
Kermainen linssillä täytetty voikurpitsa
Palvelee 6
Ainesosat
- 3 keskikokoista kurpitsaa
- Tavallinen oliiviöljy tai avokadoöljy paistamiseen
- Kosher-suolaa ja juuri rouhittua mustapippuria
Kermainen linssitäyte
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä (tarvitset lisää öljyä, jos et käytä tarttumatonta pannua)
- 2 suurta keltasipulia kuutioituna
- 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl karkeasti hienonnettuja tuoreita salvialehtiä
- 2 teelusikallista karkeasti hienonnettuja tuoreita rosmariinin lehtiä
- 2 ruokalusikallista tomaattipastaa
- 1/3 kuppia (80 ml) kuivaa punaviiniä (kuten Pinot Noir, Shiraz/Syrah tai Malbec)
- 1 kuppi (190 g) vihreitä tai ruskeita linssejä
- 2 ⅔ kuppia (640 ml) kasvislientä
- 1 laakerinlehti
- 1 tl makeaa tai tulista paprikaa
- 2 ½ ruokalusikallista tahini
- 2 tl valkoista misopastaa
- 2-3 teelusikallista laadukasta balsamiviinietikkaa
Pähkinä-Tahini-kastike
- 1 kuppi paahdettua voikurpitsaa (loistetuista puoliskoista)
- 2 ruokalusikallista tahini
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3-6 rkl vettä tai kasvislientä, lisää tarpeen mukaan kastikkeen ohentamiseen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Hieno italialainen litteälehtinen persilja, koristeeksi
Ohjeet
- Paahda kurpitsa. Kuumenna uuni 218 °C:seen. Halkaise kukin kurpitsa puoliksi ja kaavi siemenet ja tahmeat aineet lusikalla pois. Aseta kukin kurpitsan puolikas leikkauspuoli ylöspäin suurelle uunipellille ja hiero kutakin hieman öljyllä ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Paista 45-50 minuuttia tai kunnes hedelmäliha on haarukkamaista ja hieman ruskeaa.
- Tee kermainen linssitäyte. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuumaksi. Lisää sipulit ja mausta ripaus suolaa ja kuullota 8-9 minuuttia välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala, mutta ei liian usein, jotta ne voivat ruskistua tai kunnes suurin osa sipuleista on ruskistunut. Lisää valkosipuli, salvia ja rosmariini ja keitä 2 minuuttia sekoittaen usein, jotta ne eivät pala. Lisää tomaattipyre ja sekoita, jotta kaikki ainekset sekoittuvat, ja keitä 2-3 minuuttia.
- Alenna lämpöä keskitasolle ja kaada joukkoon punaviini ja poista pannulta ruskettuneita palasia sekoittaen, kunnes neste on haihtunut ja alkoholin haju haihtunut noin 2 -3 minuuttia.
- Lisää kasvisliemi,sekä linssit, laakerinlehti ja paprika. Sekoita tasaiseksi ja lisää lämpöä, jotta se kiehuu. Kun linssit ovat kiehuneet, vähennä lämpöä, jotta kiehuminen pysyy nopeana, ja keitä kunnes linssit ovat juuri kypsiä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt noin 30 minuuttia.
- Alenna lämpöä alhaiseksi. Lisää tahini, miso ja balsamiviinietikka ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Maista mausteita lisäämällä noin 1/2-1 tl kosher-suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Aseta sivuun.
- Kun paahdettu kurpitsa on tarpeeksi viileää käsitelläkseen, kaavi hedelmäliha pois jokaisesta kurpitsan puolikkaasta suurella lusikalla, jolloin sivuille ja pohjalle jää ½ - ¾ tuumaa paksu reunus.
- Siirrä 1 kuppi kurpitsan hedelmälihaa monitoimikoneeseen (jätä loput syrjään toiseen käyttöön, kuten risottoon, pastaan, kaurapuuroon tai smoothieen).
- Alenna uunin lämpötilaa 175°C:een.
- Täytä linssitäytettä jokaiseen kurpitsaonteloon. Lisää täytetyt kurpitsan puolikkaat uuniin ja paista 15 minuuttia tai kunnes kaikki on lämmennyt.
- Valmista sillä välin voipähkinä-tahini-kastike. Lisää tahini, oliiviöljy, suola ja pippuri maun mukaan monitoimikoneeseen, jossa on 1 kupillinen kurpitsalihaa, ja sekoita kunnes sileä. Suihkuta veteen tai liemeen kaapimalla reunoja alaspäin, kunnes saat kaadettavan mutta paksun kastikkeen.
- Tarjoilua vartenlorauta voipähkinä-tahini-kastiketta täytetyn paistetun kurpitsan päälle. Koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla.
