Kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtyminen voi auttaa vähentämään ruokaan liittyviä päästöjä jopa 61 prosenttia, mutta uusi tutkimus osoittaa, että vegaaniruokavaliosi laatu on suoraan yhteydessä sen ympäristöhyötyihin. Tutkimus osoitti, että terveellisemmät kasviperäiset ruokavaliot vahingoittivat planeettaamme paljon vähemmän kuin vegaaniruokavaliot, jotka sisälsivät elintarvikkeita, kuten sokerilla makeutettuja juomia, puhdistettuja jyviä ja muita jalostettuja elintarvikkeita.
Tutkijat Harvardin T.H. Chan School of He alth teki yhteistyötä Brigham and Women's Hospitalin kanssa tutkiakseen, kuinka erilaiset vegaaniruokavaliot vaikuttavat ympäristöön eri tavalla. Tutkimalla elintarviketuotannon menetelmiä, kuten lannoitusvaatimuksia, tutkijat selvittivät, kuinka enemmän orgaanista, terveellisempää ruokavaliota vaikutti vähemmän ruokaan liittyviin päästöihin.Ryhmä julkaisi löytönsä lääketieteellisessä lehdessä The Lancet Planetary He alth.
"Kasvipohjaisten ruokavalioiden väliset erot olivat yllättäviä, koska niitä kuvataan usein yleisesti terveellisiksi ja ympäristön kann alta hyviksi, mutta se on sitäkin vivahteikkaampi", Aviva Musicus, ravitsemustieteen laitoksen tutkijatohtori Harvard Chan School ja vastaava tutkimuksen kirjoittaja sanoivat lausunnossaan.
Tutkimus on ensimmäinen, joka tutkii samanaikaisesti useiden kasviperäisten ruokavalioiden terveys- ja ympäristövaikutuksia. Vaikka useat tutkimukset ovat osoittaneet kasviperäisen ruokavalion vaikuttavan terveyteen eri tavalla, tutkimukset eivät paljastaneet, kuinka kasviperäiset ruokavaliot, joissa on enemmän jalostettuja viljoja, runsaasti sokeria sisältäviä juomia, perunoita ja makeisia, lisäsivät ympäristörasitusta. Epäterveelliset ruokavaliot aiheuttivat enemmän kasvihuonekaasuja, käyttivät enemmän viljelysmaata ja tuhlasivat enemmän vettä.
“Epäterveellisten ruokavalioiden lisääntyminen, jotka sisältävät runsaasti prosessoituja ja eläinperäisiä ruokia (esim. punaista lihaa), uhkaa sekä planeetan että ihmisten terveyttä ja lisää os altaan liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja muiden ei – tartuntataudit maailmanlaajuisesti”, tutkimus toteaa."Koska kielteiset yhteydet eläinperäisiä ruokia sisältävien ruokavalioiden sekä ihmisten ja ympäristön terveyden välillä ovat vakiintuneet, terveellisempien kasvipitoisten ruokavalioiden laaja ottaminen käyttöön voi vähentää sairausriskiä ja ympäristön pilaantumista."
Lisää syitä valita terveellisempi vegaaniruokavalio
Tutkijaryhmä tutki 65 000 sairaanhoitajan terveystutkimuksesta II valitun osallistujan ruoan kulutustottumuksia. Tutkimuksessa analysoitiin terveyshaittojen ja ympäristövaikutusten välisiä yhteyksiä. Toisin kuin epäterveellinen ruokavalio, terveellinen kasvispohjainen ruokavalio sisälsi suurempia määriä palkokasveja, pähkinöitä, täysjyvätuotteita, teetä, kahvia, kasviöljyjä, hedelmiä ja vihanneksia.
Tutkimuksen mukaan osallistujat, jotka söivät epäterveellistä kasvisruokaa, saivat todennäköisemmin sydän- ja verisuonisairauksia ja muita sairauksia. Nämä havainnot korreloivat muiden tutkimusten kanssa, jotka ovat tutkineet, kuinka vegaaninen syöminen ei välttämättä ole synonyymi täydelliselle terveydelle.Huhtikuussa toisessa Harvardin tutkijoiden tutkimuksessa havaittiin merkittävä ero diabeteksen riskissä epäterveellisen ja terveellisen vegaaniruokavalion välillä.
Tänä heinäkuussa tutkimukset osoittivat myös, että terveellinen kasviperäinen ruokavalio päihittää muut ruokavaliot, kuten keto, syöpäriskien vähentämiseksi. Eräässä tutkimuksessa väitettiin, että terveellinen kasvisruokavalio alentaa riskiäsi sairastua kaikkiin syöpiin 14 prosenttia.
Kasvipohjainen syöminen voi suojella planeettaa
Harvardin tutkimus tarjoaa paremman käsityksen terveellisempien, luomuperäisempien kasvipohjaisten ruokien eduista ja vaikuttaa koko maatalousteollisuuteen, erityisesti eläinten viljelyyn. Tässä kuussa tutkimukset osoittivat, että väestönkasvun ja kasvavan ruokaturvan vuoksi elintarviketeollisuuden jättiläiset tehostavat eläinviljelyä. Huolimatta siitä, että tämä prosessi tarjoaa lyhytaikaisia etuja elintarvikepulaan, sen on osoitettu sisältävän vakavia riskejä ympäristöhaitoista ja eläinperäisistä pandemioista.
"Naudanlihan ja maitotuotteiden välttäminen on välttämätöntä ilmastonmuutoksen hidastamiseksi, tutkimuksen mukaan metaani on 80 kertaa vaarallisempi kuin hiilidioksidi. Äskettäin YK:n pääsihteeri Antonio Guterres väitti, että ilmastokatastrofin välttämiseksi maailman on käännyttävä kasvipohjaisiin ratkaisuihin."
Lisätietoja planeetan tapahtumista saat The Beet's Environmental Newsista.
31 Herkullisia kasviperäisiä reseptejä, jotka tehdään toistuvasti
Haluatko tuoreita ideoita aterioihin, jotka ovat terveellisiä, kasvipohjaisia ja herkullisia? Tämä ilmainen uutiskirje on sinua varten. Rekisteröidy saadaksesi päivän reseptin postilaatikkoosi joka aamu.Valokuvat James Stefiuk
Sitruuna-, basilika- ja artisokkapasta
Tämä tunnusomainen kevätpasta on täynnä sitrushedelmiä, makeutta ja pähkinää virkistävän umami-maun saavuttamiseksi. Tärkeintä on käyttää tuoreimpia tuotteita ja laadukasta oliiviöljyä. Siinä on 6 grammaa kuitua ja 13 grammaa proteiinia.Valokuva James Stefiuk
Vegaaninen kookoskukkakaalicurry
Tämä kulho hienonnettuja kauden vihanneksia sekoitettuna kasvisliemen, kookosmaidon, curryjauheen ja kurkumajauheen kanssa on maukas tapa ladata ravintoaineita ja vitamiineja tehokkailla superruokilla, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.Britt Berlin
Riisikulho jicaman ja papujen kanssa
Jos yksi tavoitteistasi on syödä enemmän kasvipohjaista terveytesi vuoksi, tämän k altaiset herkulliset, ravintopitoiset reseptit auttavat sinua pääsemään lähemmäs tätä tavoitetta. Näet eron tuntemalla itsesi energiseksi ja jättämällä väliin aterian jälkeiset päiväunet.Zooey Deschanel
Vegaaninen Caesar-salaatti paahdetuilla kikherneillä
Tämä Caesar-salaatti vegaanisella kastikkeella on näyttelijä Zooey Deschanelin keksintö, joka syö enimmäkseen kasvipohjaista ruokavaliota ja kasvattaa itse vihanneksiaan kotona. Hän jakaa salaisuutensa tehdä klassisesta kastikesta yhtä kermainen ja kirpeä kuin todellinen asia.JD Raymundo
Vegaaninen Bruschetta-pastasalaatti
Mikä olisikaan parempi tapa päästä kevään tunnelmaan kuin kevyt ja raikas Bruschetta-pastasalaatti? Tämä resepti on täynnä tuoreita ainesosia, kuten tomaatteja, punasipulia ja basilikaa, jotka sopivat täydellisesti yhteen.Hapanimelä ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatti
Tämä makea-hapan ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatissa on täydellinen yhdistelmä happamia, makeita ja suolaisia makuja tuoreen sitruunan, hedelmien ja suolaisten pistaasipähkinöiden kanssa. Kastikkeessa on vaahterasiirappia kitkerää fenkolia vastaan. Se on kevään ilo.Britt Berlin
Kikherne- ja avokadoviljakulho kermaisella tahinikastikkeella
Jos salaatin syöminen tuntuu työltä, pidä haarukalla: Päivitimme tavallisen salaatin ja vihannekset täysin lämpimään kulhoon, jossa on kuvioituja vihanneksia, papuja ja valitsemaasi viljaa, kuten kvinoaa, farroa tai ruskeaa riisiä.Gluteenittomat tattaripannukakut karamellisoiduilla vaahterapersikoilla
Lisää tämän viikonlopun ruokalistallesi: Tattaripannukakkuja karamellisoiduilla vaahterapersikoilla tai valitsemillasi tuoreilla hedelmillä, täydellinen täydellinen aamiainen sunnuntaiaamuna.Kasvikoulu
Peruna- ja kikhernesalaatti rapealla hasselpähkinällä
Hei perunan ystävät, tulette todella rakastamaan tätä! Tämä peruna- ja kikhernesalaattiresepti sisältää täydellisen määrän sitrushedelmiä, tuoreita yrttejä, rapeita ja makeita hasselpähkinöitä sekä kevyen ripauksen oliiviöljyä, josta tulee jatkossa suosikkilisukkeesi.Aasialaisvaikutteiset rapeat 5-mausteinen tofusalaattikääreet kaalisalaatilla
Tässä aasialaisvaikutteisessa reseptissä käytät perinteisiä ainesosia, joita käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, mutta joissa ei ole lihaa tai maitotuotteita. Tämä rapea 5 mausteinen tofusalaattikääre nuudelikaalisalaatilla on ravintolalaatuista, eikä vieraasi tiedä, että tämä ruokalaji on kasvipohjaista.Zooey Deschanel
Zooey Deschanelin salainen pestoresepti
Päivän resepti on Zooeyn kuuluisa maidoton pesto, jota hän laittaa melkein kaiken päälle: pastan, salaatin, keiton ja muiden päälle, mikä lisää makua yksinkertaisiin ruokiin. Tämä herkullinen kastike vaatii tuoreita yrttejä, koska sillä on suuri ero rakenteessa ja maussa.JD Raymundo
Mustapippuri tofu riisin ja parsakaalin kera
Tämä mustapippuri-tofu voidaan vaahdottaa 30 minuutissa, joten se on täydellinen viime hetken ateria täynnä proteiinia. Kypsennä se suurissa erissä ja säilytä jääkaapissa helppoa arkilounasta varten.Flora ja Vino
Kinoa kulho hernepeston ja suolakurkun kanssa
Jos etsit uutta ja terveellistä aamiaisideaa, kokeile suolaista kulhoa. Tämä resepti sisältää vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, joten pysyt kylläisenä tuntikausia. Viljakulhot ovat yksi helpoimmista tavoista saada terveellinen annos kasvipohjaista proteiinia.Flora ja Vino
Makea ja suolainen karhunvatukka-basilikapaahtoleipä
Tämä käänne tavalliseen avokadopaahtoleipää aamiaiseksi on yksi helpoimmista tavoista lisätä ravitseva levite proteiinilla ja ravintoaineilla. Maitottoman jogurtin, karhunvatukkaiden ja basilikan yhdistelmä on täynnä antioksidantteja ja kuitua. Ota se osaksi rutiiniasi loistavana ravintotiivisenä vaihtoehtona.Flora ja Vino
Rucolasalaatti avokadolla, papuilla ja kirsikkatomaatilla
Kun olet terveellisen lounaan tuulella ja haluat vaihtaa salaatin johonkin luovempaan ja herkullisempaan, kokeile tätä munuaispapurucola-salaattia, jossa on kesäistä sitruskastiketta. Siitä tulee uusi suosikkisi.JD Raymundo
Kesärullat makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella
Etsitkö virkistävää, kevyttä ateriaa, joka on valmistettu ravitsevista ainesosista? Kokeile näitä kesärullia makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella. Kaunis asia tässä reseptissä on, että se ei vaadi keittämistä!Valokuvaaja Ashley Madden
Laadettu salaatti kermaisella hamppu-balsamiikkakastikkeella
"Tämä ladattu salaatti on täydellinen kevätateria. Tee tämä raikas salaatti kauden vihanneksista, päälle kotitekoisella hamppu-balsami-kastikkeella, jossa on taateleita, Dijon-sinappia, hampunsiemeniä, etikkaa, sitruunaa ja tamaria"Valokuvaaja Ashley Madden
vegaaninen thai-curry-nuudelikeitto
Päivän resepti on Thai Curry Noodle -keitto, joka on lohdullinen mutta kevyt kulho, jota voit nauttia ympäri vuoden. Tämän k altaiset thai-ruoat ovat erityisen terveellisiä, sisältävät tofua, runsaasti puhdasta proteiinia ja runsaasti ravintoaineita ja kuitua sisältäviä kasviksia. Tämä ruokalaji täyttää varmasti ja jättää sinut tyytyväiseksi.Vegaan ja Keto Rainbow kukkakaaliriisisushi
Kevyempi, terveellisempi versio perinteisestä sushistasi, tämä resepti vaihtaa kukkakaalin riisiin, joka voi nostaa verensokeria. Kukkakaali on ketoystävällinen korvike kaikelle, jossa on paljon hiilihydraatteja, ja se on ravinteikas!Paahdettua bataattia ja pinaattia sisältävä kulho
Yksi parhaista asioista viehättävillä viljelijöillä, joilla on osastot täynnä kukkia ja tuoretuotteita, on, että voit ostaa sitä, mikä on sesonkiaikaa. Tämä bataatti-pinaattisalaatti on täynnä kasviperäisiä proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat täyttäviä, herkullisia ja terveellisiä.Helppo paistetut artisokat rosmariinilla ja sitruunalla
Artisokat on niin helppo valmistaa, varsinkin jos järjestät illallisjuhlia, koska voit valmistaa ne etukäteen. Ohita voikastike ja tee ne terveellisemmällä sitruuna- ja rosmariinikastikkeella.Megan Sadd
Cajun Caesar -salaatti musteilla kikherneillä
Meitä kehotetaan aina syömään enemmän salaatteja ollaksemme terveellisiä, mutta salaatti, kurkut, tomaatit ja italialainen kastike voivat vanhentua nopeasti. Jos olet kyllästynyt syömään samaa vanhaa salaattia, kokeile tätä cajun caesar -salaattia musteilla kikherneillä, täynnä kuitua, proteiinia ja ennen kaikkea makua!Kasvistyyny Thai
Päivää varten, jolloin et halua viettää aikaa ruoanlaittoon, mutta et halua syödä roskaruokaa tai laittaa jotain mikroa altouuniin, tee tämä kasvis Pad Thai, joka valmistuu kymmenessä minuutissa.Paahdettua munakoiso-tomaattipasta basilikapestolla
Herkullinen kotitekoinen pasta on niin terveellistä, täynnä vihanneksia, että voit syödä koko kulhon hetkeäkään epäröimättä. Lisää rapeita pinjansiemeniä ja tuoretta ajeltua vegaanista parmesaania (Follow Your Heart ja Violife ovat mahtavia). Tee tämä treffi-iltana ja kuuntele raivoja ruoanlaitosta.Britt Berlin
Linssi ja bataattisalaatti Juuri ajoissa Kesäksi
Lämmin sää edessä! Mikä olisikaan parempi tekosyy salaattikulholle, joka on täynnä kasviperäistä proteiinia ja tuoreita vihreitä täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Pinaatti sisältää runsaasti rautaa, joka auttaa lisäämään energiaasi.Vegaaninen buddhakulho kvinoalla ja vihanneksilla
Etsitkö terveellistä vegaanista buddha-kulhoa? Tämä resepti on gluteeniton ja tekee siitä loistavan lounaan tai illallisen. Heitä joukkoon mitä tahansa tuoreita vihanneksia til alta tai markkinoilta: purppurikaali, kurkku, avokado ja paljon muuta.Currioitu kvinoa ja kasvitacot valkosipuli-tahini-kastikkeella
Nämä tacot ovat puhtaita ja värikkäitä. Valmistettu kikherneistä ja kvinoasta, jossa on paljon tuoreita vihanneksia, kääritty maissitortillaan tai kovakuoriseen maissitacoon.The Anti-Inflammatory Family Cookbook
Makea ja suolainen Tempeh Coconut Curry Bowl
Kun haluat lämpimän, lohdullisen kasvipohjaisen aterian, kokeile tätä uskomattoman herkullista kulhoa, jossa on pähkinäistä, rapeita tempehiä ja tuoreita vihanneksia, jotka on peitetty makealla kermaisella kookosmaidolla ja sekoitettuna intialaistyylisiin mausteisiin.Marokkolaisvaikutteinen salaatti superfoodilla ja kasvipohjaisella proteiinilla
Tämä marokkolaisvaikutteinen salaatti on gluteeniton, helppo valmistaa ja terveellinen! Tämä proteiinipakattu salaattiresepti käyttää tuoreita ja maukkaita ainesosia. Viimeistele se herkullisesti maustetulla marokkolaisella kastikkeella.Mark Bittman
Mark Bittmanin ohrarisotto punajuurilla ja vihreillä
Päivän resepti on lämmin, runsas risotto, joka on valmistettu punajuurista ja juurikasvihreistä.Punajuuret auttavat suojaamaan sydäntäsi, silmiäsi, aivojasi ja vähentämään tulehdusta kehossasi, mutta ne jätetään usein huomiotta ruoanlaitossa, koska vihannes pelottaa monia. Nauti tästä mukavasta ruuasta!@JC Linssin läpi
