Noin 55 prosenttia amerikkalaisista ajattelee kestävyyttä tehdessään ruokaa, mutta mitä tämä tarkoittaa ruoan tulevaisuuden kann alta? Tällä viikolla julkaistut uudet tiedot osoittavat, että noin 42 prosenttia kuluttajista uskoo, että kasviperäiset ruoat ohittavat lihavaihtoehdot vuoteen 2032 mennessä. Elintarviketurvaan ja ympäristökatastrofeihin liittyvät huolet lisääntyvät, joten kasvipohjaiset ratkaisut voivat auttaa lievittämään globaaleja ongelmia, ja nyt kuluttajat ovat alkaa olla samaa mieltä.
GlobeSan ja EAT tekivät Grains of Truth 2022 -raportin tutkiakseen, miten markkinat suhtautuvat elintarviketurvaan, kasvipohjaisten ratkaisujen kasvattamiseen ja kestävyyteen.Ryhmä tutki 30 000 kuluttajaa 31 markkinalla maailmanlaajuisesti analysoidakseen kansainvälisiä ruokatrendejä.
Tutkimuksessa kysyttiin kuluttajilta ruuan tulevaisuudesta, ja yli neljä kymmenestä vastaajasta ilmoitti uskovansa kuluttajien suosivan kasviperäisiä ruokia lihavalmisteiden sijaan. Raportissa todettiin, että tämä uskomus oli yleisempi nuorempien kuluttajien keskuudessa, erityisesti Afrikassa ja Aasiassa, kun taas pohjoisamerikkalaiset ja eurooppalaiset osoittivat enemmän skeptisyyttä.
"Se, että niin monet ihmiset ympäri maailmaa ovat kiinnostuneita syömään terveellistä ja kestävää ruokaa, on rohkaiseva merkki, muutama vuosi sitten oli mahdotonta ajatella, että 42 prosenttia ihmisistä maailmanlaajuisesti uskoisi kasviperäiseen ruokaan korvaa lihan kymmenen vuoden sisällä”, tohtori Gunhild Stordalen, EAT:n perustaja ja johtaja, sanoi lausunnossaan. ”Yleisö alkaa kuitenkin ymmärtää pahenevia ilmasto- ja luontokriisejä ja vaaroja, joita se tuo heidän jokapäiväiseen elämäänsä, kun se kietoutuu pandemiaan, Ukrainan vastaiseen sotaan ja kiihtyvään elinkustannuskriisiin.”
Yhä useammat ihmiset syövät kasvissyöjä tai vegaani
Tutkimuksessa kysyttiin kuluttajilta myös heidän ruokavalionsa sisällöstä, erityisesti siitä, kuinka he priorisoivat terveellistä syömistä. Kyselyssä kävi ilmi, että 60 prosenttia kuluttajista sanoo syövänsä terveellistä ruokaa suurimman osan tai koko ajan. Osio osoittaa myös, että kuluttajat syövät enemmän vegaanisia ja kasvisaterioita, kun se nousi 17 prosentista vuonna 2019 22 prosenttiin vuonna 2022.
Tutkimustiedot paljastivat myös, että kasviperäinen laihdutus on yhä suositumpaa jokaisessa ikäryhmässä. Tiedot osoittavat, että 40 prosenttia Z-sukuisista, 43 prosenttia Millennialeista, 37 prosenttia sukupolvesta X ja jopa 28 prosenttia suuret ikäluokat osoittavat kiinnostusta kasviperäiseen syömiseen. Tämä tutkimus osoittaa jopa, että 89 prosenttia kuluttajista maailmanlaajuisesti välittää ympäristöystävällisistä elintarvikkeista ja 64 prosenttia väittää maksavansa niistä enemmän.
"Tämä ajankohtainen tutkimus antaa käsityksen siitä, kuinka nousevat elintarvikkeiden hinnat, Venäjän laiton hyökkäys Ukrainaan ja ilmastonmuutos ovat lisänneet kuluttajien pelkoa elintarviketurvasta", GlobeScanin toimitusjohtaja Chris Coulter sanoi lausunnossaan."Kuitenkin kuluttajien keskuudessa näyttää olevan toiveikas muutos terveellisempään ja kestävämpään ruokailuun."
"Kasvipohjaiset ruokavaliot ovat nousussa kaikilla alueilla maailmassa, ja kuluttajat ovat yhä tietoisempia ilmastonmuutoksen ja ruokavalintojen välisestä yhteydestä", Coulter sanoi.
Elintarvikehuolto ja epävarmuus maailmanlaajuisesti
Noin 51 prosenttia kuluttajista vastasi, että he tuntevat olonsa epävarmemmaksi elintarviketurvallisuuden vuoksi esimerkiksi COVID-19:n, kansainvälisen konfliktin ja ilmastonmuutoksen vuoksi. GlobalScan ja EAT suorittivat tämän tutkimuksen selvittääkseen, miten kansalaiset ympäri maailmaa suhtautuivat ratkaisuihin kasvaviin elintarvikehuoltoongelmiin. Tutkimustiedoista kävi ilmi, että 60 prosenttia vastaajista kokee ruokapulan ja toimitusketjun häiriöt erittäin vakaviksi.
Tiedot vaihtelivat myös merkittävästi alueiden välillä. Useat Latinalaisen Amerikan maat osoittivat korkeampia merkkejä elintarviketurvasta, mukaan lukien Brasilia (73 prosenttia) ja Kolumbia (72 prosenttia). Samanlaisia lukuja raportoitiin Keniassa (77 prosenttia) ja Italiassa (64 prosenttia).
Nämä maat osoittivat vertailukelpoisia vastauksia kysymyksiin, jotka koskivat elintarviketurvan vakavuutta. Tämä eroaa Kiinan, Hongkongin ja Etelä-Korean vastauksista, jotka kaikki olivat vähiten huolissaan.
Lihantuotannon lisäämisen pitkän aikavälin riskit
Elintarviketurvan vuoksi useat maat ovat kääntyneet eläinviljelyalan puoleen vastatakseen väestönsä elintarviketarpeisiin. Tässä kuussa julkaistu uusi tutkimus kuitenkin viittaa siihen, että eläinviljelyn tehostaminen johtaa pitkällä aikavälillä ilmastonmuutokseen ja lisää pandemioiden riskiä huolimatta lyhyen aikavälin helpotuksesta elintarviketuotannossa.
"Niin kauan kuin lihan kulutus jatkaa kasvuaan maailmanlaajuisesti, sekä ilmastonmuutos, joka johtuu metsien hävittämisestä ja metaanista, että pandemiat todennäköisesti jatkavat nousuaan, Matthew Hayek, apulaisprofessori New Yorkin yliopiston ympäristötutkimuksen laitokselta ja kirjoittaja analyysi, sanoi tuolloin."
Raportin mukaan tehokkain ratkaisu elintarviketurvaan on kestävän elintarviketeollisuuden, mukaan lukien viljelylihan ja kasviperäisen tuotannon, rahoituksen ja tuen lisääminen. Kasvipohjaisella ruokavaliolla kuluttajat voivat vähentää ruokaan liittyviä kasvihuonekaasupäästöjä 61 prosenttia.
Lisätietoja planeetan tapahtumista on The Beet's Environmental News -artikkeleissa.
