Kana muodostaa 43 prosenttia amerikkalaisten käyttämästä lihasta, joten se on maan suosikki eläinperäinen ruoka. Elintarviketeknologiayritys Simulate aikoo alentaa tätä määrää valmistamalla kasvipohjaisia tuotteita, jotka vetoavat lihansyöjiin maailmanlaajuisesti. Tällä viikolla Simulate kiusoitti Instagramissaan maailman ensimmäistä täysin kasvipohjaista kananrintavaihtoehtoa.
Simulate paljasti muutamia yksityiskohtia innovatiivisista lihavaihtoehdoista, mutta ei vielä paljastanut ainesosia tai ravintoarvotietoja. Mutta yritys totesi, että ostajat voivat odottaa näkevänsä simuloidun kananrintaa vuoden 2023 alkuun mennessä.
Yhtiön nykyinen vegaaninen kanavalikoima käyttää patentoitua soijaöljyn, vehnäproteiinin ja soijaproteiinin sekoitusta tavanomaisten kanatuotteiden jäljittelemiseen. Yritys saavutti alun perin suosiota NUGGS:n avulla ja kiinnitti sijoittajien huomion, kuten Jay-Z:n ja Redditin perustajan Alexis Ohanianin sekä vaikuttajien, kuten Bella Hadidin.
Simuloi vegaanikanaa ravintoloissa
Tämä tiedote seuraa tiiviisti yhtiön päätöstä siirtyä ravintola-kohtaisiin tuotteisiin. Tänä syyskuussa Simulate julkisti kasvipohjaisen kotlettinsa ja suikaleensa. Cutlets jäljittelee perinteistä paistettua kanavoileipälihaa ja Stripsit tarjoavat kotikokeille ja kokkeille grillatun kanan korvikkeen. Tuotteissa käytetään uutta teknologiaa, joka kohdistaa lämpöä ja painetta kasviproteiineihin kuitupitoisen, lähes identtisen kasvipohjaisen lihan luomiseksi.
"Se on tärkeä kuitupitoisille tuotteille, kuten Stripsille, ja mahdollistaa todella tarkan, lihasmaisen simulaation", Pasternak sanoi TechCrunchille. "Korkean kosteuden ekstruusio on ensimmäinen muutamasta teknologiasta, jota olemme rakentaneet, ja olemme innoissamme voidessamme jakaa lisää myöhemmin tänä vuonna."
Simulate pyrkii kehittämään tuotteita, jotka vetoavat ruokapalvelubrändeihin ja tarjoavat asiakkaille saatavilla olevia kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Molemmat uudet kasvipohjaiset kanatuotteet on suunniteltu ravintolakäytettävyyteen eturintamassa.
"Kun lanseerasimme Nuggsin ensimmäisen kerran, ne olivat saatavilla vain DTC:ssä verkkosivustomme kautta", Pasternak jatkoi. "Kun meillä oli paljon menestystä DTC:n kanssa, siirryimme vähittäiskauppaan, josta suurin osa tuloistamme tulee tänään. Nyt olemme siirtymässä seuraavaan Simulate-evoluutioon, jossa keskitymme ensisijaisesti vahvan läsnäolon rakentamiseen ravintoloissa.”
Simuloi vegaanisia kanatuotteita löytyy nyt 12 000 vähittäismyyntipisteestä ympäri maailmaa. Yhtiö paljasti, että sen läsnäolo vähittäiskaupassa on kasvanut 140 prosenttia vuoden takaisesta. Nyt innovatiivinen brändi aikoo kääntyä ruokapalvelusektorille tuotteillaan, kuten kasvipohjaisella kananrintallaan. Yrityksen arvo on tällä hetkellä 260 miljoonaa dollaria.
Vegan Chicken Nuggets
Lähes identtiset kasveista tehdyt lihankorvikkeet
Liha- ja maitotuotteet antavat maailmalle vain 18 prosenttia sen kokonaiskaloreista, mutta eläinten viljely vaatii 83 prosenttia planeetan käytettävissä olevasta viljelysmaasta tuottaakseen. Kasvavista ympäristöpaineista huolimatta kuluttajat omaksuvat kasvipohjaisen syömisen vasta vähitellen, joten Simulate k altaiset yritykset yrittävät houkutella lihansyöjiä lähes identtisillä vegaanisilla lihatuotteilla.
Vaikka Simulate esitteli ensimmäisen kasvipohjaisen kananrintafileen, useat muut merkit ovat debytoineet lähes identtisiä vaihtoehtoja naudanliha- ja pihvituotteille. Tällä viikolla Juicy Marbles esitteli täysin kasvipohjaisen Whole-Cut Loinin. Yritys esitteli tämän innovatiivisen tuotteen pian sen jälkeen, kun se julkaisi vegaanisen filet mignoninsa Yhdysvalloissa, ja se sai täyden suosituksen pop-ikoni Lizzolta.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
10 parasta kasviperäisen proteiinin lähdettä ravitsemusterapeutin mukaan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteiini: 21 grammaa ⅓ kupissa (1 unssi)Seitan ei ole yhtä suosittu kuin muut proteiinit, mutta sen pitäisi olla! Valmistettu vehnägluteenista, sen rakenne muistuttaa jauhettua lihaa. Sitä käytetään usein esivalmistetuissa kasvishampurilaisissa tai lihattomissa nuggeteissa. Seitanilla on suolainen maku, kuten sienillä tai kanalla, joten se toimii hyvin ruoissa, jotka vaativat umami-makua. Runsaan koostumuksensa ansiosta seitan voi olla käytännöllisesti katsoen minkä tahansa vegaanisen pääruoan tähti. Lisää se friteereihin, voileipiin, burritoihin, hampurilaisiin tai muhennoksiin. Kuten tofu, seitan ottaa minkä tahansa marinadin tai kastikkeen maun.
Unsplash
2. Tempeh
Proteiini: 16 grammaa 3 unssissaJos pidät proteiinista, jossa on hieman purtavaa, lisää tempeh listallesi.Fermentoiduista soijapavuista valmistettu tempeh on hieman pähkinäinen maku ja se on puristettu lohkoksi. Useimmat lajikkeet sisältävät jonkinlaisia jyviä, kuten ohraa tai hirssiä. Tempeh ei ole vain kasvipohjainen proteiinin lähde, vaan käymisprosessi tuottaa myös suolistolle hyviä probiootteja. Voit leikata tempehin suoraan palasta ja käyttää sitä voileivän pohjana tai paistaa sen kastikkeen kanssa. Tai murenna, lämmitä ja tee siitä seuraavan taco-iltasi tähti.
Monika Grabkowska Unsplashissa
3. Linssit
Proteiini: 13 grammaa ½ kupissa keitettynäLinssejä on useita - punaisia, keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia. Linssit ovat tyypistä riippumatta pieniä, mutta mahtavia ravitsemuksellisia voimalaitoksia. Ne sisältävät hyvän määrän proteiinia sekä rautaa, folaattia ja kuitua. Kypsennettynä ruskeat linssit säilyttävät koostumuksensa ja voivat olla viljakulhojen pohjana tai korvata lihapullia, lasagnea, tacoja tai bolognesea.Punaiset linssit ovat hieman pehmeämpiä ja sopivat täyteläiseen keittoon, chiliin tai muhennokseen.
Getty Images
4. Hampunsiemenet
Proteiini: 10 grammaa 3 ruokalusikallisessaHampunsiemenet ovat herkkiä ja pähkinäisiä siemeniä, jotka on johdettu hamppukasvista. Ne sisältävät hyviä määriä omega-3-rasvahappoja, rautaa, folaattia, magnesiumia, fosforia ja mangaania. Ne ovat myös vankka sekä liukoisen että liukenemattoman kuidun lähde, mikä auttaa pitämään ruuansulatuskanavasi terveenä ja kumisevana. Koska hampunsiemenet sisältävät kaksinkertaisen määrän proteiinia ja terveellisiä rasvoja, ne voivat auttaa tyydyttämään nälän ja ehkäisemään noloa vatsan kurinaa. ryntää matkasi lounastauolle. Lisää ne aamusmoothieen tai ripottele jogurtin, kaurapuuron tai jopa salaatin päälle.
Getty Images
5. Tofu
"Proteiini: 9 grammaa 3 unssissa (⅕ lohkosta)Koaguloiduista soijapavuista valmistettu tofu on suosituin kasvipohjainen proteiini.Soija on yksi ainoista lihattomista täysproteiineista, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita elimistö ei pysty valmistamaan, mutta joita elimistö tarvitsee lihasten ja immuunijärjestelmän toimintaan. Koska tofu on 15 % päivittäisestä kalsiumin tarpeesta, se on myös hyvä korvike maitotuotteille."
