Noin 62 prosenttia amerikkalaisista väittää yrittävänsä aktiivisesti ylläpitää proteiininkulutustaan säännöllisesti, mutta kasvipohjaista ruokavaliota noudattaville proteiinipitoisten ruokien löytäminen voi olla pelottavaa. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kasviproteiinin syöminen parantaa suoliston terveyttä ja yleistä hyvinvointia verrattuna liha- tai maitoproteiiniin. Ja nyt yritys on onnistunut kehittämään rapsinsiemenistä korkealaatuisen, kestävän kasviproteiinin, jonka on määrä tulla uuteen vegaanilihavalikoimaan.
DSM kokeili lähes vuosikymmenen ajan proteiini-isolaatin luomista rapsin siemenistä – tunnetaan myös rapsinsiemeninä.Innovatiivinen proteiini-isolaatti sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa ilman merkittäviä allergeeneja. Vertis CanolaPRO on suunniteltu toiminnalliseksi ainesosaksi, jota voidaan manipuloida toistamaan paremmin kasvipohjaisten merenelävien, lihan ja maitotuotteiden rakenne.
"Olemme äärettömän ylpeitä voidessamme tuoda Vertis CanolaPRO:n markkinoille auttaaksemme vastaamaan tarpeeseen saada ravitsevia, herkullisia ja kestäviä kasvipohjaisia ruokia ja juomia", Patrick Niels, DSM:n ruoka- ja juomaosaston varatoimitusjohtaja, sanoi. "DSM:llä haluamme tehdä yhteistyötä asiakkaidemme kanssa elintarvike- ja juomateollisuudessa tuottaaksemme mahtavia tuotteita, joista on hyötyä sekä ihmisille että planeetalle."
Voiko rypsiproteiini olla kestävin?
Proteiini-isolaatti valmistetaan rypsijauhosta – rypsiöljytuotannon sivutuotteesta. Käyttämällä rypsijauhoa Vertis CanolaPRO:n tuotanto ei vaadi ylimääräistä viljelymaata ja kuluttaa viljelyprosessissa vain vähän vettä.DSM sai apua proteiiniprosessoij alta Avril Groupilta vuodesta 2020 alkaen. Tämä uusi proteiini-isolaatti auttaa minimoimaan jätettä, ja tuloksena on yksi markkinoiden kestävimmistä proteiinituotteista.
DSM ilmoitti aikovansa julkaista tuotevalikoiman, joka sisältää uutta kestävää proteiini-isolaattia. Vertis-tuotevalikoimaan alkaa tulla rypsipohjaista proteiinia sisältäviä tuotteita nykyisen herne- ja fabapohjaisten tuotteiden rinnalle.
Yritys on myös viime vuosina pyrkinyt parantamaan tuotteidensa ravintoarvoa. DSM on hiljattain alkanut lisätä leväpohjaisia omega-3-rasvahappoja kasvipohjaisiin lihatuotteisiinsa. DSM aikoo tavoittaa 150 miljoonaa kuluttajaa vuoteen 2030 mennessä.
"Vertis CanolaPRO:n lanseerauksen myötä palkokasvipohjaisen tarjontamme rinnalle luomme johtavan terveellisten ja kestävien kasviproteiinien valikoiman, joka asettaa meidät entistäkin paremmaksi innovaatiokumppaniksi kasvipohjaisten markkinoiden Nielsille. jatkuu."
Kasviproteiini on terveellisempää kuin liha ja maitotuotteet
Ruoat, joissa proteiinin saanti perustuu lihaan ja maitotuotteisiin, liittyvät useisiin terveysriskeihin, kuten syöpään, diabetekseen ja sydänsairauksiin. Säännöllinen prosessoidun ja punaisen lihan syöminen proteiiniksi voi lisätä sydänsairauksia 18 prosenttia, kun taas pääosin kasviperäinen ruokavalio voi pidentää elinikää yli 10 vuodella.
Kasvikeskeinen ruokavalio voi pidentää elinikää, kun viljellään "hyviä" bakteereja, jotka kuluttavat runsaasti kuitua sisältäviä ruokia (kuten vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja, täysjyvätuotteita, pähkinöitä ja siemeniä). Ja kuluttajille, jotka haluavat massaa proteiinilla, tutkimukset ovat osoittaneet, että kasviperäisen proteiinin kulutuslisät, joissa on soijaa, voivat kasvattaa samaa lihasmassaa kuin eläinperäiset ruoat säilyttäen samalla yleisen hyvinvoinnin.
Uudet innovatiiviset vegaaniset lihatuotteet
DSM:n proteiini-isolaatti liittyy kasvavaan innovatiivisen vegaanisen lihan valikoimaan, joka yrittää vähentää amerikkalaisten vuosittain syömän lihan keskimääräistä 274 kiloa.Slovenialainen elintarviketeknologiayritys Juicy Marbles julkaisi juuri kokonaan leikatun sisäfileen, joka on valmistettu yksinomaan kasvipohjaisista ainesosista. Tämä vegaaninen liha on merkin kasvipohjaisen fileen mukana. Molemmat on suunniteltu houkuttelemaan lihansyöjiä kokeilemaan kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Muut yritykset, kuten Redefine Meat, Novameat ja jopa Beyond Meat, ovat kehittäneet uusia menetelmiä tavanomaisten naudanlihatuotteiden kopioimiseksi. Molemmat yhtiöt ovat kehittäneet 3D-tulostustekniikoita, jotka jäljittelevät tavanomaisen lihan lihasten rakennetta kasvipohjaisilla ainesosilla.
Elintarviketeknologiayhtiö Plantible Foodsin tehtävänä on myös luoda maailman kestävintä proteiinia, mutta käyttämällä lemnaa – vesikasvia, joka tunnetaan puhekielenä ankansilmänä. Brändin tunnusmerkki Rubi Protein on 50 000 kertaa proteiinitehokkaampi kuin naudanliha ja 400 kertaa proteiinitehokkaampi kuin herne minimaalisen maankäytön ja eksponentiaalisen kasvukyvyn ansiosta.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
