Halusin tehdä vegaanisen brownien, joka oli terveellisempää kuin useimmat, ja tein sen yhdellä helpolla vaihdolla. Haluan tyydyttää mielihaluni terveellisillä valinnoilla, ja nämä keksit osuivat kohdalleen. Tiedän, että voit käyttää korvikkeita, kuten chia-siemeniä, vegaanisten kananmunien tai kananmunien korvikkeiden valmistukseen, mutta en ole koskaan kokeillut banaaneja.
Tämä vegaaninen brownie-resepti kuitenkin vaati vegaanisten brownien valmistamista banaaneista, joten vaihdoin kananmunat ja käytin sen sijaan hedelmiä. Lisäsin myös muutamia muita tärkeitä terveyshakkeja tehdäkseni browniesistani vieläkin terveellisempiä, täynnä proteiinia ja silti täysin tyydyttäviä.
Joten aloitin sekoituksella. Käytin sekoitusta PB2 Foodsilta, leipomoyritykseltä, joka valmistaa kasviperäisistä proteiineista valmistettuja leivonnaisia. Terveellisemmän brownie-sekoituksen lisäksi he valmistavat myös keksi- ja muffinsseoksia, joissa kaikissa on maapähkinäjauhoa, joka lisää proteiini- ja kuitupitoisuutta.
Mikä erottaa tämän sekoituksen alkuvaiheesta: Siinä on vain tunnistettavia ainesosia – maapähkinöitä, sokeria, suklaalastuja, kaakaojauhetta, tapiokatärkkelystä, natriumbikarbonaattia ja suolaa. Jokainen brownie sisältää 4 grammaa kasviperäistä proteiinia ja vain 120 kaloria. Olin myyty.
Vegaaniset proteiinipakatut browniet
Päätin, että tämä on juuri sitä mitä tarvitsen ylläpitääkseni jonkin verran terveellistä kasvisruokavaliota, mutta myös löytääkseni tyydyttävän ratkaisun iltaiseen suklaanhimoani.
Lisäsin muutamia muita terveyshakkeja tehdäkseni niistä entistä terveellisempiä. Prosessoidun kasviöljyn sijaan käytin ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ruiskutin pannulle avokadoöljyä (joka on terveellisempää öljyä korkealla savupisteellä).
Ja koska halusin tehdä niistä entistä terveellisempiä, vaihdoin puolet öljystä luomuomenakastikkeeseen. Tämä on temppu, jonka opin kauan sitten ja käytän sitä edelleen kaikissa leivonnaisissani vähentääkseni kaloreita ja öljyä jokaisessa puremassa.
3 vinkkiä terveellisten brownien tekemiseen:
- Käytä puolikypsää banaania kananmunan sijasta missä tahansa brownie-reseptissä kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentämiseksi.
- Käytä omenakastiketta puolen öljyn sijaan paistaessa. Voit vähentää rasvaa ja kaloreita ja lisätä kuitua.
- Valitse ekstra-neitsytoliiviöljy leivottaessa pitkälle prosessoidun kasviöljyn sijaan, joka voi olla täynnä kemikaaleja. Suihkuta pannulle avokadoöljyä käyttääksesi vielä vähemmän kasviöljyä.
Miksi välttää kananmunia?
Munat sisältävät kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, jotka säännöllisesti nautittuna voivat lisätä sydänsairauksien riskiä.Yksi iso muna sisältää 187 mg kolesterolia ja 1,6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tyydyttyneet rasvat nostavat veren kolesterolia, mikä voi johtaa plakin muodostumiseen verenkiertoon ja kohottaa verenpainetta.
Joten munista luopuminen leivottaessa ja kypsien banaanien käyttäminen sen sijaan on loistava tapa vähentää munien kulutusta ja vähentää pitkäaikaista sydänsairauksien riskiä.
6 syytä, miksi sinun pitäisi luopua munista elääksesi pidempään ja terveellisemmin
Onko kasviöljy huono sinulle?
Kun leivon vegaanisesti, yritän aina keksiä terveellisiä vaihtoja. Rakastan myös oliiviöljyn käyttöä kasviöljyn sijaan, mitä resepti oli vaatinut. Yritän välttää kasviöljyjä aina kun mahdollista, siitä lähtien kun kirjoitin tarinan siitä, kuinka kasviöljyt ovat yleensä pitkälle jalostettuja. Kasviöljy sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja (tai PUFA:ita), jotka vaikeuttavat kehon rasvanpolttoa. Amerikkalaiset käyttävät niin paljon öljyä ruoassaan (etenkin pakatuissa elintarvikkeissa, kuten keksejä, keksejä ja kaupasta ostettuja tuotteita), että sitä on vaikea paeta.Amerikkalaiset saavat 80 prosenttia rasvakaloreistaan jalostetusta kasviöljystä eli noin 650 kaloria päivässä verrattuna isovanhempasi sukupolveen, jolloin amerikkalaiset söivät alle 100 kaloria öljyä päivässä.
Vaikka monityydyttymättömiä rasvahappoja pidetään sydämelle terveellisempänä kuin tyydyttyneitä rasvoja, joita löytyy eläintuotteista, kuten lihasta ja meijerituotteista, mitä vähemmän PUFA-rasvahappoja yleensä saa, sen parempi. Joten ensin käytin omenakastiketta puolen öljyn sijaan. Seuraavaksi vähennin tämän reseptin öljyn määrää voitelemalla pannulla avokadoöljyä muun kasviöljyn sijaan.
Leivonta ilman munia
Takaisin kananmunien banaaneihin. Suosittelen käyttämään erittäin kypsää banaania jäykän tai hieman vihreän banaanin sijaan, koska mitä pehmeämpi banaani on, sitä helpompi se on murskata ja vatkata nesteytettyyn öljy-vesi-seokseen (ja minun tapauksessani omenakastikkeeseen) paksu pohja browniesekoitukselle. Kun sekoitat öljyn, veden, omenakastikkeen ja banaanin yhteen, lisää brownie-seos.Kun olet sekoittanut kaiken keskenään niin, ettei muodostu paakkuja, nämä browniet ovat niin helppoja: kaada seos voideltuun vuokaan ja laita ne uuniin ja paista 20 minuuttia 350 asteessa.
9 Leivonnassa käytettävät kananmunankorvikkeet, jotka ovat vegaanisia ja terveellisiä
Nyt sanon, kun nuolin taikinaa ennen kulhon pesua, että voit maistaa hiven banaania. Riippuen siitä, miltä sinusta tuntuu banaaneista, se voi olla joko positiivista, negatiivista tai neutraalia. Pidän banaaneista, joten minulle se on jossain positiivinen puoli.
Mutta kaikella on makunsa. Et ymmärrä sitä, mutta voit maistaa munia tai voita useimmissa taikinoissa. Olet vain niin tottunut siihen, kun olet kasvanut perinteisten leipojen parissa, tai taloudessa, jossa äitisi tai isäsi tai sisaruksesi tai isovanhempasi tai kuka tahansa, jonka kanssa leivoit, käytti näitä ainesosia, siitä tuli juuri sitä mitä odotit keksien tai keksien. maistuu.
Äitini oli iso leipuri ja käytti aina margariinia, joka on usein tahattomasti vegaanista.Joten ajattelin, että jos voisin löytää kunnollisen korvikkeen munille leivonnassa, voisin käydä läpi hänen vaikuttavan reseptilaatikon (praliinikakut, sitruunaruudut, browniet, marengit) ja löytää korvikkeita kaikille hänen maitoaineosilleen ja luoda nämä perinteiset leivonnaiset uudelleen. vegaaniversioina lapsuuden suosikeistani. Tämän banaanin kokeileminen munien sijaan oli ensimmäinen askel.
Näin maistuivat vegaaniset banaanibronnit
Soita minulle helposti, mutta nämä maistuivat uskomattomilta. Olin iloinen huomatessani, että taikinan banaanin maku ei ole enää hävinnyt, kun nämä on paistettu. Lisäksi ne näyttivät tarvitsevan hieman enemmän aikaa kuin resepti vaati.
Pidän brownieista, jotka ovat keskeltä pehmeitä ja reunoilta kovia, joten yritin kypsentää niitä hieman vähemmän, 15 minuuttia vaaditun 20 minuutin sijaan, mutta piti lisätä uuniin lisää aikaa, yhteensä noin 23 minuuttia, kun otat ne sisään ja ulos kahdesti testataksesi niitä.
Koska jokainen uuni on erilainen ja jokainen pitää browniesistaan eri tavalla, paistoin omani alle. Minulle nämä ovat mukavia ja sitkeitä, kovareunaisia, ja ne ovat suunnilleen yhtä hyviä kuin kaikki koskaan leivomani brownie, ja ne ovat täysin vegaanisia ja gluteenittomia.
Koska he käyttävät maapähkinäjauhoja, nämä vegaaniset browniet ovat myös runsaasti proteiinia ja gluteenittomia. Jos sinulla on maapähkinäallergia, ne eivät tietenkään ole oikea valinta sinulle.
Bottom Line: Käytä banaania munan sijaan browniesissa
Banaanin vaihtaminen kananmunaan brownieta leivottaessa poistaa reseptistä osan tyydyttyneistä rasvoista ja kolesterolista, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan. Kun haluat tyydyttää suklaanhimoa, terveellisempien vegaanisten brownien leipominen on oikea tapa.
Lisää kasvipohjaisia suosituksia löytyy The Beetin tuotearvosteluista.
