Paljon kasviperäisiä ruokia sisältävä ruokavalio on optimaalinen paitsi ihmisten terveydelle myös siksi, että kasveilla on paljon vähemmän kielteisiä vaikutuksia ympäristöömme kuin eläinviljelyllä, erityisesti kasvihuonekaasujen kasvatuksen aikana. lihaa ja maitoa varten tarkoitetut eläimet. Katsoessaan tulevaisuutta, jossa elintarvikejärjestelmämme sellaisinaan vanhenevat, tutkijat etsivät uusia vaihtoehtoisia ruokailutapoja, joiden avulla ihmiset voivat saada täyden ravintovalikoimansa aiheuttamatta korjaamatonta vahinkoa planeetalle.
Tästä tulee uusi The Lancet -lehdessä julkaistu raportti. Tutkijat tarkastelivat kasvihuonepohjaisten ruokien kasvattamisen kasvihuonekaasupäästöjen vertailua ja listasivat parhaat ja huonoimmat täysjyvätuotteet niiden vaikutuksesta planeetalle ja planeetalle. vesijärjestelmät.
The Lancetissa julkaistu uusi raportti totesi, että kaikki kasviperäiset ruoat eivät ole yhtä ympäristöystävällisiä. Ja vaikka kasvisruokavalio on yleensä hyvä tapa vähentää henkilökohtaisia hiilidioksidipäästöjäsi, jotkin täysjyväviljat ovat ympäristöystävällisempiä kuin toiset.
Varmistataan ensin yksi asia: lihantuotannon on todettu aiheuttavan lukuisia suurempia kasvihuonekaasupäästöjä kuin kasviperäisten proteiinien, kuten soijan tai herneiden, viljelyn.
Michiganin ja Oxfordin yliopiston tutkijoiden hiljattain tekemässä tutkimuksessa todettiin, että yleisesti ottaen terveellisimmällä kasvipohjaisella ruokavaliolla on huomattavasti pienempi ympäristövaikutus kuin lihaa ja maitoa sisältävällä ruokavaliolla. Joten jos tavoitteesi on auttaa saavuttamaan kansalliset ja alueelliset kestävyystavoitteet ja alentamaan riskiäsi sairastua kroonisiin elämäntapasairauksiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään ja tyypin 2 diabetekseen, jätä liha- ja maitotuotteet väliin ja keskity sen sijaan kasviperäisiin proteiineihin.
Täysjyvät kuidun, proteiinin ja kestävyyden edistämiseksi
Yksi kestävän kehityksen eturintamassa oleva elintarvikeluokka on täysjyvävilja. Kasvipohjaisen ruokavalion osana viljat, kuten kaura, ohra, ruskea riisi, ruis, bulgari ja durra, ovat paitsi hyviä polttoaineenlähteitä myös runsaasti proteiinia ja kuitua.
Proteiinipitoisia jyviä ovat maissijauho, kvinoa, täysjyväpasta, villiriisi, kuskus, kaurapuuro ja tattari. Yksi kuppi keitettyä täysjyväviljaa tarjoaa 6–20 prosenttia proteiinin DV:stä. Kupillinen kaurapuuroa sisältää 7 grammaa proteiinia ja 4 grammaa kuitua, joten se on loistava aloitus terveelle kasvipohjaiselle päivälle.
Kun kyse on ruuan hiilijalanjäljen pienentämisestä, tiedä, että täysjyvävilja on avain ravintoon. Erityisesti täysjyväviljat vaativat vähiten vettä kasvaakseen verrattuna hedelmiin ja vihanneksiin, pähkinöihin ja siemeniin, kertoo toinen Ecosystems-lehdessä julkaistu tutkimus.
Lancet-raportin laatineen komission mukaan sekä Maan ympäristöekosysteemi että ihmisen biologia ovat monimutkaisia järjestelmiä, joten sen sijaan, että olisi annettu tiukkoja sääntöjä siitä, mikä on hyväksyttävää vahingoittaa planeettaa, he loivat rajoja. , jonka ulkopuolella planeetalle aiheutuvat haitat ovat liian haitallisia ylläpitämään tulevaisuuden elintarvikejärjestelmiämme. He kirjoittivat:
"Maan järjestelmä ja ihmisen biologia ovat monimutkaisia sopeutuvia järjestelmiä, joille on ominaista vuorovaikutus ja takaisinkytkentäsilmukat. Kaikki tieteelliset tavoitteet terveellisen ruokavalion ja kestävän ruoantuotannon turvallisesta toimintatilasta liittyvät siksi epävarmuuteen. Noudattamalla enn alta varautumista ja Riskinäkökulmasta rajat asetetaan tieteellisen epävarmuusalueen alimmalle alueelle, mikä suurella todennäköisyydellä luo turvallisen tilan, jossa elintarvikejärjestelmät voivat toimia.
" Näitä rajoja tulee nähdä ohjenuorana päättäjille hyväksyttävästä riskitasosta ihmisten terveydelle ja ympäristön kann alta kestävälle elintarviketuotannolle.Tämän tilan ulkopuolella toimiminen minkä tahansa maaperän järjestelmän prosessin (esim. suuri biologisen monimuotoisuuden vähenemisen) tai elintarvikeryhmän (esim. riittämätön kasvisten saanti) vuoksi lisää riskiä vahingoittaa maapallon järjestelmän vakautta ja ihmisten terveyttä. Kun tarkastellaan yhdessä integroituna ihmisten terveyden ja ympäristön kestävyyttä edistävänä toimintasuunnitelmana, win-win-ruokavaliot, jotka kuuluvat elintarvikejärjestelmien turvalliseen toimintatilaan, auttavat saavuttamaan maailmanlaajuiset ihmisten terveyteen ja ympäristöön liittyvät kestävyystavoitteet." Valitse nämä täysjyvät niin usein kuin mahdollista saavuttaaksesi oman kestävyystavoitteesi ja edistääksesi suurempaa planeetan hyvää. Viimeisimmän tutkimuksen mukaan viljat on luokiteltu vähiten kestävimmälle planeetalle, mukaan lukien vaadittu vedenkäyttö. Joten seuraavan kerran kun olet ruokakaupassa ja teet valintoja ostaaksesi viljaa, voit nyt miettiä niiden ympäristövaikutuksia.Täysjyvät ympäristövaikutusten mukaan vähiten kestävistä eniten
ruskea riisi
Ruskea riisi on yksinkertaisesti riisiä, jota ei ole vielä jauhettu ja käsitelty, kuten valkoinen riisi on, joten siinä on edelleen lese- ja alkiokerrokset. Riisintuotanto asettaa kuitenkin haasteita ympäristön kestävyydelle, sillä riisin viljely vaatii v altavan määrän maata ja kastelevia määriä vettä.
Kun riisipellot tulvivat, sadon mikrobit tuottavat metaania – kasvihuonekaasua, joka vaikuttaa maapallon lämpötilaan ja ilmastojärjestelmään. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tietyt viljelykäytännöt ja tulvariskien vähentäminen voivat parantaa riisintuotantoa planeetallemme.
Täysjyvä
Täysjyvävehnä tiedetään olevan monipuolinen ja halpa täysjyvävilja, koska täysjyväviljavaihtoehtoja on laajasti saatavilla leivästä pastaan. Se eroaa valkoisesta vehnästä, koska se sisältää ruskean riisin tavoin sekä vehnämarjojen alkioita että leseitä, ei vain endospermia
Ja vaikka täysjyvävilja on ravitsevampaa ja kuitupitoisempaa, se ei ole kestävin täysjyvävilja.Epäorgaanisten lannoitteiden ja torjunta-aineiden, joita käytetään täysjyväviljan kasvattamisessa, tiedetään vapauttavan kasvihuonekaasuja Nature-lehdessä julkaistun raportin mukaan. Vehnä on riisin ohella yksi eniten vettä käyttävistä viljelykasveista.
Ruis
Ruis on salainen supertähti, kun on valittava ympäristöystävällinen mutta ravitseva täysjyvä. Erityisesti ruiskasvit kestävät erilaisia sää- ja ilmasto-olosuhteita, ja niiden tiedetään selviytyvän pakkasista talvista. Ruis päästää myös maaperään kemikaalia, joka estää rikkaruohoja, ja jotkut viljelijät käyttävät ruista peittokasvina pitääkseen maaperän paikoillaan talvikuukausina. Kun ruiskasvit kasvavat, ne eristävät hiiltä ja sitovat typpeä, mikä tarkoittaa, että se auttaa kääntämään köyhdytettyä maaperää.
UC Davisin todisteet osoittavat, että ruiskasvit voivat elää muita täysjyväviljaa enemmän kuivalla, hiekkaisella tai hedelmättömällä maaperällä sen laajan, tehokkaan ja syvän juuriston ansiosta. Joten seuraavan kerran kun käyt voileipäkaupassa, valitse ruisleipä, joka on hyväksi sinulle, paikallisille viljelijöille ja planeetalle.
Kaura
Kaurasta on tullut yhä suositumpi viljelijöiden viljelykasvina viime vuosina, kun kuluttajat siirtyvät yhä useammin maidosta kauramaitoon. Kauran viljely on suhteellisen vähävaikutteinen sato ja hyödyllinen ympäristölle.
Kauraa viljellään viljelykierrolla, mikä pysäyttää tai parantaa maaperän eroosiota. Mitä tulee vesitarpeeseen, kaura tarvitsee huomattavasti vähemmän vettä kasvaakseen kuin useimmat muut jyvät, koska sen kuitujuuret pidättävät vettä sateesta.
durra
Sorghum ei ole vain ravitsemuksellinen voimavara, vaan myös kestävyyden kann alta pelin muuttaja. Tämä sato, joka tunnetaan myös suurena hirssinä, on kimmoisa useimmissa sääolosuhteissa ja selviää hyvin pienellä vedellä. Durra on myös yksi tehokkaimmista viljelykasveista vetää hiiltä pois ilmasta ja kuljettaa sitä takaisin maaperään, joten se olennaisesti imuroi kasvihuonekaasut ja poistaa ne ilmakehästämme.
"Yhdysvalloissa durrapasta ja jauhot ovat vasta alkamassa näkyä kauppojen hyllyillä.Mutta kaikkialla maailmassa se on erittäin suosittu, ja YK:n arvion mukaan yli 90 miljoonaa Afrikassa ja Aasiassa asuvaa ihmistä luottaa hirssiin perusravintoaineena, koska se on sekä ravitsevaa että taloudellista kasvattaa. Tuore tutkimus tukee sitä, että hirssi voisi olla yksi sankarikasvi YK:n kestävän kehityksen tavoitteiden saavuttamisessa korkean ravinnepitoisuutensa ja ilmastonsietoominaisuuksiensa vuoksi."
Bottom Line: Valitse täysjyvät kestävän kehityksen vuoksi
Täysjyväviljat ovat täynnä kuitua, proteiineja ja muita ravintoaineita, mikä tekee niistä terveellisen ruokavalion perustuotteen, mutta lisäksi ne ovat ympäristöystävällisiä elintarvikkeita, jotka vaativat vähemmän kasvihuonekaasuja kasvaakseen kuin liha ja maitotuotteet. Lisää aterioihisi erilaisia täysjyvätuotteita, kuten kaurapuuroa, ruisleipää tai durrapastaa. Kun kyse on ympäristöystävällisistä viljoista, valitse ne, jotka ovat luomusertifioituja, koska niiden viljelyssä on käytetty vähän tai ei ollenkaan torjunta-aineita.
Saat lisää asiantuntijaneuvoja The Beet's He alth & Nutrition -artikkeleista.
