Arviolta 1,6 miljoonaa amerikkalaista kotitaloutta on ostanut kasvipohjaisia tuotteita Kroger-supermarkettien raportin mukaan, ja trendi kokeilla kasviperäisiä ruokia ja juomia ei ole katoamassa. Tästä kasvavasta kiinnostuksesta huolimatta Bloombergin ja The New York Timesin viimeaikaiset artikkelit ovat kirjoittaneet Beyond Meatin osakekurssiongelmista ja kyseenalaistaneet, onko kasvipohjaisen lihan myynti laskenut hinnan, huonon hallinnon tai innostuksen puutteen vuoksi näiden erittäin jalostetut tuotteet.
Äskettäin julkaistu tutkimus paljastaa, että kasviperäinen elintarviketeollisuus on edelleen tervettä ja 65 prosenttia amerikkalaisista on kokeillut kasvipohjaisia tuotteita vaihtoehtona lihalle ja maitotuotteille.On huomattava, että raportin tiedot ovat vuosilta 2019–2021 eivätkä kuvasta viimeisintä taloustilannetta ja jyrkän inflaation aiheuttamia korkeita ruoan hintaa.
Kroger julkaisi juuri viimeisimmän tutkimuksensa kuluttajien mieltymyksistä, mikä osoitti amerikkalaisten ostajien halukkuutta kokeilla uusia kasviperäisiä ruokia. Raportin tarkoituksena oli selvittää, korvaavatko ostajat eläinperäisiä tuotteita kasviperäisillä vaihtoehdoilla vai ostavatko yleensä enemmän ruokaa. Osoittautuu, että asiakkaat ovat todella nälkäisiä kasvipohjaisille tuotteille, jotka korvaavat punaista lihaa ja erityisesti maitotuotteita.
Kasvipohjaisten elintarvikkeiden migraatioanalyysiraportti analysoi ostokäyttäytymistietoja kahdeks alta miljoon alta kotitaloudelta kaksivaiheisen ajanjakson 2019–2021 aikana. Kroger laati tämän raportin Plant Based Foods Instituten ja data Insight -yhtiön 84.51 avulla. º.
"Tutkimus tehtiin osana Krogerin pitkän aikavälin strategiaa, joka perustuu asiakkaiden kuuntelemiseen", Krogerin luonnon- ja luomustrategia- ja innovaatiopäällikkö Holly Adrien sanoi lausunnossaan."Kroger on sitoutunut oppimaan kuluttajilta ja luomaan kasvipohjaisille elintarvikkeille optimaalisen myyntistrategian, joka vastaa parhaiten ostajien tarpeita."
Kiinnostus kasviperäiseen syömiseen nousee huimasti
Tämä uusi tutkimus perustuu Krogerin aikaisempiin tietoihin, jotka osoittivat, että kasvipohjaisen lihan myynti oli kasvanut 23 prosenttia. Tällä tutkimuksella suuri päivittäistavarakauppias yritti ymmärtää, kuinka ostajat muuttivat päivittäistavaraluetteloaan lisätäkseen kasviperäisiä elintarvikkeita. Suorittaakseen tutkimuksen Kroger jakoi analyysinsä viiteen kategoriaan, mukaan lukien maito, pakasteateriat, jäähdytetty ja pakastettu liha, jogurtti ja juusto.
Kahden vuoden tutkimuksen jälkeen Kroger jakoi ostajat uusien, lisäävien, ylläpitävien, vähentävien ja lähtevien luokkiin suhteessa heidän kasviperäisten elintarvikkeiden ostoihinsa. Tutkimuksessa todettiin, että 20 prosenttia kahdeksasta miljoonasta havaitusta kotitaloudesta sopii uuteen kategoriaan, mikä osoittaa, että kiinnostus kasviperäiseen ruokaan on lisääntynyt merkittävästi vuodesta 2019.
"Meidän on poistettava esteitä kuluttajien tieltä ymmärtämällä ostajan dynamiikka ja tarkastelemalla näyttöön perustuvaa tarkastelua varmistaaksemme, että ostajat löytävät helposti haluamansa tuotteet", Julie Emmett, PBFI:n markkinapaikkojen kehitysjohtaja, sanoi. "Arvostamme pitkäaikaista yhteistyötämme Krogerin kanssa ja sen halukkuutta jakaa nämä tulokset alan puolesta."
"Tutkimuksessa todettiin myös, että vuosina 2019–2020 kotitaloudet ostivat kasviperäisiä elintarvikkeita paljon enemmän paniikkiostamisen ja lisääntyneiden terveyteen ja kestävyyteen liittyvien huolenaiheiden vuoksi. Raportti osoittaa, että jäähdytetyn kasvipohjaisen lihan enimmäiskasvu oli 200 prosenttia. Myös 63 prosenttia uusista kotitalouksista osti kasviperäistä lihaa ja 40 prosenttia maidotonta juustoa."
Lihasta luopuminen säästääksesi rahaa
Kun paniikkiostaminen hidastui ja säännölliset ruokakaupoissa käynnit palasivat, Kroger havaitsi, kuinka ostajat muuttivat päivittäistavaroiden ostojaan toisella vuonna.Vuodesta 2020 vuoteen 2021 Kroger havaitsi, että kasviperäisiä ruokia ostavat kotitaloudet vähensivät kulutustaan eläintuotteisiin, mikä viittaa siihen, että ostajat alkoivat ottamaan käyttöön kasviperäisiä proteiineja korvatakseen aktiivisesti eläintuotteita.
"Yksi tapa, jolla voimme mitata kasviperäisten elintarvikkeiden vaikutusta, on ymmärtää eläinperäisten ruokien syrjäytyminen kasviperäisten elintarvikkeiden hyväksi kattavan tutkimuksen avulla", Emmett sanoi lausunnossaan.
Tutkimus osoittaa, että nämä ostajat vähensivät keskimääräisiä eläinperäisen lihan ostojaan keskimäärin 31 dollarilla vuodessa. Kroger totesi myös, että Maintaining-ryhmä, joka ei ostanut enemmän kasvipohjaisia tuotteita, vähensi eläinperäisiin ruokiin menojaan 28,21 dollarilla.
Tutkimus osoitti, että kasviperäisten tuotteiden myynti kasvoi ennätykselliset 24,1 prosenttia vuonna 2020, ja ennustetun hidastumisen jälkeen kasviperäisten tuotteiden ostot kasvoivat edelleen 1,5 prosenttia vuonna 2021. Lihan ja kasvipohjaisen maidon myynti tuli suosituimmaksi Uusissa kotitalouksissa vuosina 2019–2021.
Kotitaloudet luokitellaan Lähtevät –– ostajat kuluttavat vähemmän kasvipohjaisiin ruokiin – leikkasivat liha- ja maitotuotteita 60,48 dollarilla, kun kasvipohjaisten tuotteiden ostot vähenivät keskimäärin 41,71 dollarilla.
Yksi äskettäinen tutkimus havaitsi, että vegaanit ja kasvissyöjät säästävät keskimäärin 23 dollaria verrattuna lihaa syöviin kollegoihinsa viikoittaisissa ruokaostoksissa, ja päivittäistavaroiden hintojen nousun myötä kuluttajat etsivät tapoja säästää rahaa.
Kaiken kaikkiaan 84,51º väittää näiden havaintojen osoittavan, että enemmän kasvisruokaa syövät kotitaloudet vaihtavat aktiivisesti liha- ja maitotuotteita vaihtoehdoilla. Vaikka Beyond Meatin k altaiset brändit ovat raportoineet pienemmistä tuloista viime kuukausina, The Washington Postin raportti osoittaa, että tämä saattaa liittyä kilpailun lisääntymiseen, ja siinä todetaan, että yli 60 kasvipohjaista lihayritystä taistelee markkinaosuudesta.
"Tämä tutkimus on jatkoa vuosien kestäneelle yhteistyöllemme PBFA:n kanssa käyttäen 84:ää.51°:n vankka datatiede analysoimaan kasviperäisten elintarvikkeiden myyntiä ja kasvipohjaista ostajaa saadakseen kokonaisv altaisen kuvan näistä markkinoista”, Catherine Cowan, 84.51°:n näkemysasiakaspäällikkö, sanoi lausunnossaan. "Odotamme innolla, että voimme käyttää näitä havaintoja vertailukohtana ymmärtääksemme kategorian tulevaa kasvua."
Miksi ostajat valitsevat kasvipohjaisia
Ymmärtääkseen paremmin, miksi ostotrendit ovat muuttumassa, Kroger tutki 150 ostajaa Kasvava- ja Vähentyvä-ryhmissä. Kasvipohjaisia ostoja lisäävistä kotitalouksista 43 prosenttia korvaa eläintuotteita maidottomalla maidolla, 30 prosenttia valitsi vegaanisen lihan ja ateriat ja 20 prosenttia osti kasviperäistä juustoa tai jogurttia.
Kroger havaitsi myös, että 95 prosenttia vastaajista ilmoitti haluavansa lisätä kasvipohjaisia ostojaan edelleen. Kyselyssä kävi ilmi, että 54 prosenttia asiakkaista oli motivoituneita henkilökohtaisista terveydellisistä ongelmista ja 49 prosenttia koki, että mahdolliset terveyshyötyjä ohjasivat.
Mutta entä vähenevät kotitaloudet? Kroger havaitsi, että 64 prosenttia ostajista olisi motivoituneita harkitsemaan alempia ostotottumuksiaan halvemmalla, kun taas 58 prosenttia sanoi, että parantunut maku tuo heidät takaisin.Kroger totesi myös, että 61 prosenttia olisi halukkaampia ostamaan kasviperäisiä ruokia tuotemerkkien kampanjoiden avulla ja 21 prosenttia haluaisivat reseptejä liitettynä näihin tuotteisiin.
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
31 Herkullisia kasviperäisiä reseptejä, jotka tehdään toistuvasti
Haluatko tuoreita ideoita aterioihin, jotka ovat terveellisiä, kasvipohjaisia ja herkullisia? Tämä ilmainen uutiskirje on sinua varten. Rekisteröidy saadaksesi päivän reseptin postilaatikkoosi joka aamu.Valokuvat James Stefiuk
Sitruuna-, basilika- ja artisokkapasta
Tämä tunnusomainen kevätpasta on täynnä sitrushedelmiä, makeutta ja pähkinää virkistävän umami-maun saavuttamiseksi. Tärkeintä on käyttää tuoreimpia tuotteita ja laadukasta oliiviöljyä. Siinä on 6 grammaa kuitua ja 13 grammaa proteiinia.Valokuva James Stefiuk
Vegaaninen kookoskukkakaalicurry
Tämä kulho hienonnettuja kauden vihanneksia sekoitettuna kasvisliemen, kookosmaidon, curryjauheen ja kurkumajauheen kanssa on maukas tapa ladata ravintoaineita ja vitamiineja tehokkailla superruokilla, joilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.Britt Berlin
Riisikulho jicaman ja papujen kanssa
Jos yksi tavoitteistasi on syödä enemmän kasvipohjaista terveytesi vuoksi, tämän k altaiset herkulliset, ravintopitoiset reseptit auttavat sinua pääsemään lähemmäs tätä tavoitetta. Näet eron tuntemalla itsesi energiseksi ja jättämällä väliin aterian jälkeiset päiväunet.Zooey Deschanel
Vegaaninen Caesar-salaatti paahdetuilla kikherneillä
Tämä Caesar-salaatti vegaanisella kastikkeella on näyttelijä Zooey Deschanelin keksintö, joka syö enimmäkseen kasvipohjaista ruokavaliota ja kasvattaa itse vihanneksiaan kotona. Hän jakaa salaisuutensa tehdä klassisesta kastikesta yhtä kermainen ja kirpeä kuin todellinen asia.JD Raymundo
Vegaaninen Bruschetta-pastasalaatti
Mikä olisikaan parempi tapa päästä kevään tunnelmaan kuin kevyt ja raikas Bruschetta-pastasalaatti? Tämä resepti on täynnä tuoreita ainesosia, kuten tomaatteja, punasipulia ja basilikaa, jotka sopivat täydellisesti yhteen.Hapanimelä ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatti
Tämä makea-hapan ajeltu kukkakaali-fenkolisalaatissa on täydellinen yhdistelmä happamia, makeita ja suolaisia makuja tuoreen sitruunan, hedelmien ja suolaisten pistaasipähkinöiden kanssa. Kastikkeessa on vaahterasiirappia kitkerää fenkolia vastaan. Se on kevään ilo.Britt Berlin
Kikherne- ja avokadoviljakulho kermaisella tahinikastikkeella
Jos salaatin syöminen tuntuu työltä, pidä haarukalla: Päivitimme tavallisen salaatin ja vihannekset täysin lämpimään kulhoon, jossa on kuvioituja vihanneksia, papuja ja valitsemaasi viljaa, kuten kvinoaa, farroa tai ruskeaa riisiä.Gluteenittomat tattaripannukakut karamellisoiduilla vaahterapersikoilla
Lisää tämän viikonlopun ruokalistallesi: Tattaripannukakkuja karamellisoiduilla vaahterapersikoilla tai valitsemillasi tuoreilla hedelmillä, täydellinen täydellinen aamiainen sunnuntaiaamuna.Kasvikoulu
Peruna- ja kikhernesalaatti rapealla hasselpähkinällä
Hei perunan ystävät, tulette todella rakastamaan tätä! Tämä peruna- ja kikhernesalaattiresepti sisältää täydellisen määrän sitrushedelmiä, tuoreita yrttejä, rapeita ja makeita hasselpähkinöitä sekä kevyen ripauksen oliiviöljyä, josta tulee jatkossa suosikkilisukkeesi.Aasialaisvaikutteiset rapeat 5-mausteinen tofusalaattikääreet kaalisalaatilla
Tässä aasialaisvaikutteisessa reseptissä käytät perinteisiä ainesosia, joita käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, mutta joissa ei ole lihaa tai maitotuotteita. Tämä rapea 5 mausteinen tofusalaattikääre nuudelikaalisalaatilla on ravintolalaatuista, eikä vieraasi tiedä, että tämä ruokalaji on kasvipohjaista.Zooey Deschanel
Zooey Deschanelin salainen pestoresepti
Päivän resepti on Zooeyn kuuluisa maidoton pesto, jota hän laittaa melkein kaiken päälle: pastan, salaatin, keiton ja muiden päälle, mikä lisää makua yksinkertaisiin ruokiin. Tämä herkullinen kastike vaatii tuoreita yrttejä, koska sillä on suuri ero rakenteessa ja maussa.JD Raymundo
Mustapippuri tofu riisin ja parsakaalin kera
Tämä mustapippuri-tofu voidaan vaahdottaa 30 minuutissa, joten se on täydellinen viime hetken ateria täynnä proteiinia. Kypsennä se suurissa erissä ja säilytä jääkaapissa helppoa arkilounasta varten.Flora ja Vino
Kinoa kulho hernepeston ja suolakurkun kanssa
Jos etsit uutta ja terveellistä aamiaisideaa, kokeile suolaista kulhoa. Tämä resepti sisältää vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, joten pysyt kylläisenä tuntikausia. Viljakulhot ovat yksi helpoimmista tavoista saada terveellinen annos kasvipohjaista proteiinia.Flora ja Vino
Makea ja suolainen karhunvatukka-basilikapaahtoleipä
Tämä käänne tavalliseen avokadopaahtoleipää aamiaiseksi on yksi helpoimmista tavoista lisätä ravitseva levite proteiinilla ja ravintoaineilla. Maitottoman jogurtin, karhunvatukkaiden ja basilikan yhdistelmä on täynnä antioksidantteja ja kuitua. Ota se osaksi rutiiniasi loistavana ravintotiivisenä vaihtoehtona.Flora ja Vino
Rucolasalaatti avokadolla, papuilla ja kirsikkatomaatilla
Kun olet terveellisen lounaan tuulella ja haluat vaihtaa salaatin johonkin luovempaan ja herkullisempaan, kokeile tätä munuaispapurucola-salaattia, jossa on kesäistä sitruskastiketta. Siitä tulee uusi suosikkisi.JD Raymundo
Kesärullat makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella
Etsitkö virkistävää, kevyttä ateriaa, joka on valmistettu ravitsevista ainesosista? Kokeile näitä kesärullia makealla ja mausteisella maapähkinäkastikkeella. Kaunis asia tässä reseptissä on, että se ei vaadi keittämistä!Valokuvaaja Ashley Madden
Laadettu salaatti kermaisella hamppu-balsamiikkakastikkeella
"Tämä ladattu salaatti on täydellinen kevätateria. Tee tämä raikas salaatti kauden vihanneksista, päälle kotitekoisella hamppu-balsami-kastikkeella, jossa on taateleita, Dijon-sinappia, hampunsiemeniä, etikkaa, sitruunaa ja tamaria"Valokuvaaja Ashley Madden
vegaaninen thai-curry-nuudelikeitto
Päivän resepti on Thai Curry Noodle -keitto, joka on lohdullinen mutta kevyt kulho, jota voit nauttia ympäri vuoden. Tämän k altaiset thai-ruoat ovat erityisen terveellisiä, sisältävät tofua, runsaasti puhdasta proteiinia ja runsaasti ravintoaineita ja kuitua sisältäviä kasviksia. Tämä ruokalaji täyttää varmasti ja jättää sinut tyytyväiseksi.Vegaan ja Keto Rainbow kukkakaaliriisisushi
Kevyempi, terveellisempi versio perinteisestä sushistasi, tämä resepti vaihtaa kukkakaalin riisiin, joka voi nostaa verensokeria. Kukkakaali on ketoystävällinen korvike kaikelle, jossa on paljon hiilihydraatteja, ja se on ravinteikas!Paahdettua bataattia ja pinaattia sisältävä kulho
Yksi parhaista asioista viehättävillä viljelijöillä, joilla on osastot täynnä kukkia ja tuoretuotteita, on, että voit ostaa sitä, mikä on sesonkiaikaa. Tämä bataatti-pinaattisalaatti on täynnä kasviperäisiä proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka ovat täyttäviä, herkullisia ja terveellisiä.Helppo paistetut artisokat rosmariinilla ja sitruunalla
Artisokat on niin helppo valmistaa, varsinkin jos järjestät illallisjuhlia, koska voit valmistaa ne etukäteen. Ohita voikastike ja tee ne terveellisemmällä sitruuna- ja rosmariinikastikkeella.Megan Sadd
Cajun Caesar -salaatti musteilla kikherneillä
Meitä kehotetaan aina syömään enemmän salaatteja ollaksemme terveellisiä, mutta salaatti, kurkut, tomaatit ja italialainen kastike voivat vanhentua nopeasti. Jos olet kyllästynyt syömään samaa vanhaa salaattia, kokeile tätä cajun caesar -salaattia musteilla kikherneillä, täynnä kuitua, proteiinia ja ennen kaikkea makua!Kasvistyyny Thai
Päivää varten, jolloin et halua viettää aikaa ruoanlaittoon, mutta et halua syödä roskaruokaa tai laittaa jotain mikroa altouuniin, tee tämä kasvis Pad Thai, joka valmistuu kymmenessä minuutissa.Paahdettua munakoiso-tomaattipasta basilikapestolla
Herkullinen kotitekoinen pasta on niin terveellistä, täynnä vihanneksia, että voit syödä koko kulhon hetkeäkään epäröimättä.Lisää rapeita pinjansiemeniä ja tuoretta ajeltua vegaanista parmesaania (Follow Your Heart ja Violife ovat mahtavia). Tee tämä treffi-iltana ja kuuntele raivoja ruoanlaitosta.Britt Berlin
Linssi ja bataattisalaatti Juuri ajoissa Kesäksi
Lämmin sää edessä! Mikä olisikaan parempi tekosyy salaattikulholle, joka on täynnä kasviperäistä proteiinia ja tuoreita vihreitä täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Pinaatti sisältää runsaasti rautaa, joka auttaa lisäämään energiaasi.Vegaaninen buddhakulho kvinoalla ja vihanneksilla
Etsitkö terveellistä vegaanista buddha-kulhoa? Tämä resepti on gluteeniton ja tekee siitä loistavan lounaan tai illallisen. Heitä joukkoon mitä tahansa tuoreita vihanneksia til alta tai markkinoilta: purppurikaali, kurkku, avokado ja paljon muuta.Currioitu kvinoa ja kasvitacot valkosipuli-tahini-kastikkeella
Nämä tacot ovat puhtaita ja värikkäitä. Valmistettu kikherneistä ja kvinoasta, jossa on paljon tuoreita vihanneksia, kääritty maissitortillaan tai kovakuoriseen maissitacoon.The Anti-Inflammatory Family Cookbook
Makea ja suolainen Tempeh Coconut Curry Bowl
Kun haluat lämpimän, lohdullisen kasvipohjaisen aterian, kokeile tätä uskomattoman herkullista kulhoa, jossa on pähkinäistä, rapeita tempehiä ja tuoreita vihanneksia, jotka on peitetty makealla kermaisella kookosmaidolla ja sekoitettuna intialaistyylisiin mausteisiin.Marokkolaisvaikutteinen salaatti superfoodilla ja kasvipohjaisella proteiinilla
Tämä marokkolaisvaikutteinen salaatti on gluteeniton, helppo valmistaa ja terveellinen! Tämä proteiinipakattu salaattiresepti käyttää tuoreita ja maukkaita ainesosia. Viimeistele se herkullisesti maustetulla marokkolaisella kastikkeella.Mark Bittman
Mark Bittmanin ohrarisotto punajuurilla ja vihreillä
Päivän resepti on lämmin, runsas risotto, joka on valmistettu punajuurista ja juurikasvihreistä. Punajuuret auttavat suojaamaan sydäntäsi, silmiäsi, aivojasi ja vähentämään tulehdusta kehossasi, mutta ne jätetään usein huomiotta ruoanlaitossa, koska vihannes pelottaa monia.Nauti tästä mukavasta ruuasta!@JC Linssin läpi
