"Viljelty liha (kutsutaan myös solupohjaiseksi tai viljellyksi lihaksi) saattaa tulla kaupalliseen käyttöön Yhdysvalloissa heti vuonna 2023. Ja amerikkalaiset ovat valmiita siihen. Noin 80 prosenttia on joko erittäin todennäköistä tai harkitsisi viljellyn lihan kokeilemista. Siihen asti GOOD Meat, Eat Justin viljelty lihabrändi, valmistaa viljeltyä lihaa Singaporessa ja on ensimmäistä kertaa saatavilla lihakaupassa."
8.-10. joulukuuta valitut vieraat pääsevät maistelemaan kokin valmistamia ruokia, joissa on yrityksen omaa viljeltyä kanaa Singaporen Huber's Butcheryssa.Pian maistelukokemuksen jälkeen lihakauppa aukeaa ruokailuun ravintolassa, josta asiakkaat voivat tilata viljeltyä kanaa.
“Tämän uuden lähestymistavan tarjoaminen lihanvalmistukseen teurastamossa on toinen historiallinen hetki pitkällä tiellä tehdä ruokajärjestelmästämme herkullisempi ja kestävämpi. Olen erittäin ylpeä saadessani tehdä yhteistyötä Huberin tiimin kanssa antaaksemme ihmisille täysin uuden tavan kokea viljellyt kananlihamme uuden vuoden aikana”, Eat Justin toinen perustaja ja toimitusjohtaja Josh Tetrick sanoi.
Tällä hetkellä GOOD Meat on ainoa viljellyn lihan merkki, joka on saanut viranomaishyväksynnän. Yritys aloitti viljellyn kanan myynnin Singaporessa viime vuonna. Yrityksen innovatiivinen tuote on ollut aiemmin esillä tienvarsien ruokakojuissa, paikallisissa fine dining -ravintoloissa ja verkossa Foodpandan kautta, joka on Aasiassa näkyvä toimituspalvelu.
“Kun perustimme lihakauppamme, otimme missionamme tarjota korkealaatuisia ja poikkeuksellisen makuisia lihatuotteita, jotka täyttävät korkeimmat elintarviketurvallisuusstandardit edulliseen hintaan.Kumppanuus GOOD Meatin kanssa on sopusoinnussa tämän vision ja jatkuvasti muuttuvan ruokajärjestelmämme realiteetin kanssa”, Huberin lihakaupan toimitusjohtaja Ryan Huber sanoi
Viljellyn lihan kysyntä kasvaa
Viljellyn lihan markkinat rekisteröivät 95,8 prosentin yhdistetyn vuotuisen kasvun (CAGR) vuosina 2022–2030 ja saavuttavat 2,7 miljardia dollaria maailmanlaajuisesti. Lyhyesti sanottuna kuluttajat kaikkialla odottavat kestävää, julmuutta vapaata vaihtoehtoa perinteiselle lihantuotannolle. Huber's Butchery ja GOOD Meat aikovat esitellä kestävän lihansa potentiaalia, kun varaukset avautuvat suurelle yleisölle tänä tammikuussa
Perinteisen lihantuotannon osuus maailman metaanipäästöistä on noin 37 prosenttia. Viljellyn lihan tuotantoa edistämällä kuluttajat voivat pienentää ympäristöjalanjälkeään tehokkaasti muuttamatta merkittävästi ruokavaliotaan.
"Viljelty liha voisi olla yksi ratkaisu liikaviljelyyn populaation koon ja tiheyden lisääntymisen sekä eläinproteiinin kulutuksen lisääntymisen vuoksi monissa osissa maailmaa", Huber's Butcheryn toiminnanjohtaja Andre Huber sanoi. .
Eat Just tekee tiivistä yhteistyötä ABEC Inc:n kanssa lisätäkseen tuotantokapasiteettiaan sekä Aasiassa että Yhdysvalloissa. Tänä toukokuussa yhtiö ilmoitti aloittavansa 10 250 000 litran bioreaktorin tuotantolaitoksen rakentamisen, joka otetaan käyttöön vuoteen 2024 mennessä.
"Yhdysvallat antaa vihreää valoa viljellylle lihalle"
"Tänä marraskuussa Upside Foodsista tuli ensimmäinen yritys Yhdysvalloissa, joka sai No Questions -kirjeen Yhdysv altain elintarvike- ja lääkeviranomaiselta. Tämä kirje antaa elintarviketeknologiayritykselle vihreää valoa sen viljellylle kanatuotteelle, mikä antaa heille mahdollisuuden valmistautua kaupalliseen myyntiin. Tällä innovatiivisella tuotteella Upsiden tiimi uskoo, että sen tuote voi hillitä amerikkalaisen kanan kulutusta, jonka arvioidaan olevan 100 puntaa henkilöä kohden vuodessa."
Tämän hyväksynnän saamiseksi Upside on käynyt läpi FDA:n ja USDA:n tiukat tarkastukset sen perustamisesta vuonna 2015 lähtien.Yritys tarvitsee kuitenkin edelleen täyden hyväksynnän USDA:lta jatkaakseen kaupallista myyntiä ja avasi suurimman tuotantolaitoksensa, joka on asianmukaisesti nimetty EPIC ennakoidakseen tätä kysynnän nousua. Tällä hetkellä laitos voi tuottaa 50 000 puntaa viljeltyä lihaa vuodessa, ja se voi saavuttaa 400 000 puntaa vuodessa.
"Tämä on vedenjakaja ruoan historiassa", tohtori Uma Valeti, Upside Foodsin toimitusjohtaja ja perustaja, sanoi marraskuussa. "Aloitimme Upsiden keskellä skeptikkoja, ja tänään olemme tehneet jälleen historiaa ensimmäisenä yrityksenä, joka on saanut FDA:lta "No Questions" -kirjeen viljellystä lihasta. Tämä virstanpylväs merkitsee suurta askelta kohti uutta aikakautta lihantuotannossa, ja olen innoissani siitä, että yhdysv altalaiset kuluttajat saavat pian mahdollisuuden syödä herkullista lihaa, joka on kasvatettu suoraan eläinsoluista.”
Lisätietoja kasvipohjaisista tapahtumista löydät The Beet's News -artikkeleista.
6 parasta pikaruokaketjua, joissa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja valikossa
Pikaruokaravintolat ovat vihdoin saaneet muistion, että heidän asiakaskuntansa ei ole tulossa vain hampurilaisen, paistetun kanan tai naudanlihatacoon. Monilla on nyt kasvipohjaisia ruokia, ja he keksivät luovia, herkullisia tapoja saada lisää vihreitä ruokalistalle. Tässä on 6 parasta pikaruokaketjua, joiden valikossa on kasvipohjaisia vaihtoehtoja.
Burger King
1. Burger King
Osoittautuu, että on paljon muutakin luotettavaa kuin salaatti, jos syöt kasvispohjaista. Burger Kingissä on Impossible Whopper, jossa on lihaton pihvi sekä muutamia salassa vegaanisia vaihtoehtoja, kuten ranskalaiset paahtoleivät ja hashruskeat.
Valkoinen linna
2. Valkoinen linna
Tämä minineliön muotoisista liukusäätimistä tunnettu hampurilaisketju hyppäsi kasvipohjaiseen kelkkaan joissakin osallistuvissa paikoissa. Löydät Impossible Sliderin joistakin Valkoisen linnan valikoista.
Del Taco
3. Del Taco
Tämä oli ensimmäinen kansallinen meksikolainen pikaruokaketju, joka tarjosi Beyond Meatia yrityksen 580 ravintolassa eri puolilla maata. Del Tacon ruokalistalla on Beyond Avocado Taco sekä Epic Beyond Original Mex Burrito ja Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Toinen naudanlihahampurilaisille synonyymibrändi, Carl’s Jr. tarjoaa useita kasvipohjaisia vaihtoehtoja kasvisten ja kasvien ystäville, kuten Beyond Famous Star Burger ja Guacamole Thickburger.
Taco Bell
