Jälkiruokia voi tuntua mahdottom alta tehdä ilman munaa tai kahta. Munat toimivat sideaineena, joka auttaa kakkua tai leivonnaisia säilyttämään muotonsa. Kun munat proteiinit kovettuvat, ne sitovat ainesosat yhteen antaen niille voimaa ja vakautta.
Mutta älä pelkää, sillä munaton leivonta on täysin mahdollista! Tässä on yhdeksän munankorviketta, joilla voit korvata munia suosikkiresepteissäsi. Löydät useita eri merkkisiä kananmunankorvikkeita, kuten Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg tai Ener-G Egg Replacer. Kaikki nämä merkit käyvät mainiosti resepteissäsi, mutta jos haluat käyttää luonnollisempia ainesosia tai vaikkapa keittiössäsi olevaa perusainetta, tässä on mitä käyttää.
Tässä on yhdeksän vegaanista munankorviketta käytettäväksi leivontaan.
9 Vegaanimunan korvike leivontaan
1. Ylikypsä banaani
1 ylikypsä banaani vastaa yhtä munaa.
Kun näet banaanisi alkavan ruskistua, älä heitä sitä pois, vaan käytä sitä muffinssissa, keksissä tai leivässä. Soseuta vain yksi kypsä banaani jokaisen reseptin vaatiman munan tilalle. Banaanit ovat 75 prosenttia vettä, mikä lisää kosteutta leivottuihin herkkuihin.
2. Silken Tofu
1/4 kuppia silkkitofua vastaa yhtä munaa.
Tofu on loistava korvike puntakakkuihin, muffinsseihin ja pikaleipiin. Tofun käyttäminen hiipii herkkuusi myös proteiinia (4g per 1/4 kuppia tarkalleen).
3. Pellavansiemenet tai Chia-siemenet
1 rkl siemeniä yhdistettynä 3 rkl vettä vastaa yhtä munaa.
Samaa vesi-siemensuhdetta voidaan käyttää sekä chia- että pellavansiemenille.Yhdistä yksi ruokalusikallinen pellavaa tai chiaa kolmeen ruokalusikalliseen vettä per muna. Anna tämän seoksen seistä noin 20 minuuttia, jotta se muodostaa paksun koostumuksen. Lisää chiaa tai pellavaa vohveliresepteihisi saadaksesi lisää kuitua ja Omega-3-rasvoja.
4. Kikherneen suolavesi tai 'Aquafaba'
1 kikhernepurkin neste vastaa yhtä munaa.
Etkö halua, että kikherneiden purkissa oleva neste menee hukkaan? Suolavesi, joka tunnetaan myös nimellä Aquafaba, jäljittelee munanvalkuaista, joten jos tarvitset sitä koostumukseksi munavalkuaisten reseptissä. Aquafaba on ihanteellinen korvike. Vaahdotetun munanvalkuaisen sijaan kikhernepurkissa oleva neste voidaan vatkata samalla tavalla. Käytä Aquafabaa makeisissa, kuten marengeissa, kakkuissa ja keksissä.
5. Maissitärkkelys
2 rkl maissitärkkelystä yhdistettynä 3 rkl vettä vastaa yhtä munaa.
Yhdistä maissitärkkelys veteen ennen kuin lisäät sen reseptiin. Käytä tätä seosta sakeuttamisaineena vaniljakastikkeissa, piirakoissa tai juustokakuissa.
6. Avokado
1/4 kupillista avokadoa vastaa yhtä munaa.
Tämä superruoka tekee leivonnaisistasi pehmeämpiä ja vähemmän todennäköisempiä, koska se on noin 70 prosenttia vettä. Suosittelemme lisäämään avokadon pörröiseen brownie-reseptiin, sillä sen pehmeä rakenne jäljittelee sulavaa suklaata.
7. Omenakastike
1/4 kuppia omenasosetta vastaa yhtä munaa.
Käytä makeuttamatonta omenasosetta, jotta reseptit eivät maistu liian sokerisilta. Jos sinulla on käsillä vain makeutettu omenasose, vähennä reseptissä käyttämäsi sokerin määrää. Omenasose toimii parhaiten kakkuissa ja muffinsseissa. Monet ihmiset ajattelevat, että omenan maku tulee läpi, mutta se on itse asiassa tarpeeksi mieto, jotta se sekoittuu paremmin kuin jokin bataatti tai kurpitsa.
8. Kurpitsa- tai bataattisose
1/4 kuppia sosea vastaa yhtä munaa.
Kurpitsa- ja bataattisoseet lisäävät kosteutta leivottuihin herkkuihin, ja niitä käytetään parhaiten pannukakkuissa tai muffineissa. Yksi huomioitava asia on, että soseen maut tulevat läpi lopputuotteessa.
9. Vegaaninen jogurtti
1/4 kupillista jogurttia vastaa yhtä munaa.
Vegaaninen jogurtti on toinen korvike, joka paksuntaa paistettua leipää ja muffinsitaikioita. Osta makeuttamatonta jogurttia, jotta maku ei hukuta itse reseptiä.
Bottom Line: Käytä mitä tahansa näistä 9 munan korvikkeesta paistamisen aikana.
Et tarvitse munia tehdäksesi herkullista jälkiruokaa! Kokeile näitä helppoja vegaanivaihtoja.
Tutustu The Beetin kirjastoon, jossa on yli 1 000 vegaanireseptiä.
