Kuten jokaisessa lomassa, parasta on aina ruoka: se on tapa, jolla me yhdistämme loman eniten, ja sitä odotamme innolla juhliessamme yhdessä. Ja Rosh Hashanahille tänä iltana alkava juutalainen uusi vuosi merkitsee paljon makeita perinteitä toivoen tuovansa suloisen uudenvuoden.
Muut juhlapäivät keskittyvät juutalaisten menneisyyteen, mutta Rosh Hashanah on ainutlaatuinen, koska se on ainoa juhla, jossa juhlitaan nykyisyyttä ja tulevaisuutta. Iloisten rukousten, laulujen ja toisilleen hyvän toivomisen lisäksi merkittävin tapa on seder-lautanen, joka on täynnä symbolisia ruokia (Simanim), ja jokaisella rukouksella ja jokaisella puremalla rukoilemme tuodaksemme hyvää toivoa ja onnea. .
Vaikka jokainen ruoka voi vaihdella pöydästä toiseen riippuen perinnöstä, ja varsinkin kun mukana on vegaani, niillä kaikilla on samat perusarvot, jotka kuvastavat positiivisia toiveita onnesta, terveestä, vauraasta ja tietysti. , suloista uutta vuotta.
Jos muuta, niin pelkkä kotitekoisen herkkupalan jakaminen on paras lomatapahtuma, ja suosikkiomenakakkuni, joka maistuu (melkein täsmälleen) sam alta kuin syyrialaisen isoäitini, on täydellinen viikonloppuherkku. Kaikille, jotka juhlivat tai eivät juhli, L’Shana Tova!
Apple: Ensimmäinen siunauksemme kiteyttää loman tärkeimmän siunauksen. Rukoilemme, että Jumala uudistaa meille hyvän ja suloisen vuoden. Koulussa lapset opetetaan kastamaan omena hunajaan, mutta perheeni pitää sen eläinperäisenä ilman sokerikulhoa. Sesongin hedelmä on sellaisenaan niin rapea, ettei sitä edes tarvitse, mutta lasten on vain hauskaa päästä mukaan toimintaan.
Purjo: Purjojen symbolinen merkitys tulee sen heprealaisesta nimestä, joka tarkoittaa leikkaamista, ja toivomme puolestaan, että kaikki haitalliset viholliset leikattaisiin pois . Vaikka jotkut perheet syövät pistävää ruohosipulia tai sipulia, minun perheeni suosii purjoa. Söin egyptiläisen isoäitini paistettuja purjofileitä, mutta tänään valmistan tämän version, joka on täydellinen munaton ratkaisu tuohon maukkaaseen, suolaiseen herkkuun.
Sveitsin mangoldi: Vihreät, kuten mangoldi, pinaatti tai punajuuren lehdet, edustavat katkerien vihollisten voittamista ja polkuamme vapauteen. Ikään kuin tarvitset lisää syytä syödä sitä, mangoldi on todellinen ravitsemuksellinen voimavara, sillä se on erinomainen K-, A- ja C-vitamiinin lähde sekä hyvä magnesiumin, kaliumin, raudan ja kuidun lähde. Syömme omamme paistettuna, kunnes se kuihtuu valkosipulin ja maustepippurin kanssa.
Tatelit: Makea ja yksinkertainen, taatelit ovat kasvisten paras ystävä ja todella suosikkini seder-lautasella. Mehukkaat ja sitkeät Medjool-taatelit varmistavat makean tulevan vuoden, ja niiden runsas kuitupitoisuus pitää sinut kylläisenä illalliseen asti.
Black-Eyed Peas: Kuten sen heprealainen nimi, jota se muistuttaa, syömme paljon papuja toivoen, että ansiot lisääntyvät. Kaikentyyppisiä papuja voidaan käyttää, mutta sefarditaustassani käytämme erittäin kermaisia, herkullisia ja voimakkaasti aliarvostettuja mustasilmäisiä herneitä. Jotkut perheet hauduttavat papuja lihassa, mutta meillä on runsaasti valkosipulia ja sipulia, josta tulee erittäin maukas ruoka riisin kanssa.
Granaattiomena: Mehukkaan punainen ja pullea, kun sesonki juuri saapui, granaattiomena on todellinen Rosh Hashanah -herkku. Sen takana oleva merkitys on yhtä makea, koska rukoilemme olevan yhtä runsas kuin siemeninen hedelmä itse.
Kasvispää: Sen pääidea on yksinkertainen - meidän pitäisi mennä vuoteen johtajana, ei seuraajana, mutta kuten kaikissa tavoissa, sinun on tehtävä se toimii tarpeidesi mukaan! Koska olen 10. Rosh Hashanah vegaanina, olen parantunut vuosien varrella yrittäessäni välttää kaikenlaisia eläimen päitä.Kun aloitin kumimaisilla kalanpäillä, nykyisen suosikkini on yksinkertaisesti paahdettu parsakaalin tai kukkakaalin pää. Tämä resepti on niin maukas, että kaikki päätyvät minun puolelleni pöytään syömään. Loppujen lopuksi näiden tapojen tarkoitus on tehdä meidät onnelliseksi ja pitää meidät yhdessä.
Valmistusaika: 15 min
Paistoaika: 20 min
Kokonaisaika: 35 min
Rosh Hashanah -omenasiiderikakku
Ainesosat
- 2 ½ kuppia jauhoja (täysjyvävehnä ja tavallinen sekoitettu)
- 1 kuppi fariinisokeria
- 1 ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- ½ tl kurpitsapiirakkaa (tai muskottipähkinää)
- 1 kuppi omenasiideriä
- 1 tl omenaviinietikkaa
- ⅓ kuppi neutraalia öljyä
- 2 ruokalusikallista omenasosetta
- 2 keskikokoista omenaa kuorittuna ja kuutioina
- Kaneli-sokeripäällyste
- 1/4 kuppia valkoista sokeria
- 1 tl kanelia
Ohjeet
- Lämmitä uuni 325 Fahrenheit-asteiseksi, suihkuta 9 x 13 neliön vuokaan tai pyöreään kakkuvuokaan spraytä ja aseta sivuun.
- Siivilöi jauhot isossa kulhossa, lisää ruskea sokeri, ruokasooda, suola ja mausteet.
- Valmista "kirnupiimä" nestemäisessä mittakupissa lisäämällä omenasiideri etikkaa omenasiideriin ja anna sen juokseutua hetkeksi. Lisää joukkoon öljy ja omenasose ja sekoita ennen kuin sekoitat kuiviin aineisiin. Lisää joukkoon hienonnetut omenanpalat.
- Siirrä valmis uunivuokaan ja ripottele päälle kanelisokeria. Paista 20 minuuttia, kunnes keskusta pomppaa takaisin.
