Quiche voidaan tarjoilla aamiaiseksi, brunssiksi, lounaaksi, illalliseksi tai täytenä välipalana mihin aikaan päivästä tahansa. Se on herkullista sekä lämpimänä, suoraan uunista otettuna tai jääkaapista jäähdytettynä.
Tässä quichessä on yksinkertainen hiutalemainen kuori, jossa on erittäin kermainen, mehukas ja munamainen täyte, jossa on hieman juustomainen maku. Perinteisen munapitoisen quichen saavuttamiseksi käytämme tofua ja kikhernejauhoja täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi ja ripaus mustaa suolaa (tunnetaan myös nimellä Kala namak) makuun. Jos pidät pehmeästä, lähes sulavasta täytteestä, paista quicheä noin 45 minuuttia. Tämä versio tarjoillaan parhaiten tuoreena. Kovemman (ja helpommin viipaloitavan version) saat paistamaan quicheä yhteensä noin tunnin ajan.Paistoaika saattaa vaihdella uunin ja uunivuoan mukaan, joten maistele quicheä hammastikulla ennen kuin otat sen pois uunista.
Yksi asioista, joista pidämme eniten tässä vegaanisessa quichessä, on se, että se on hyvin muokattavissa. Voit kaksinkertaistaa täytteen, jos haluat vähemmän kasviksia ja enemmän munamaista ja juustomaista hyvää. Tai lisää seokseen ylimääräistä vegaanista juustoa saadaksesi vielä täyteläisemmän koostumuksen.
Hätetön resepti jääkaapin tyhjentämiseen
Inhoamme tuoreiden vihannesten tuhlaamista maatil alta, CSA:lta tai paikallisilta markkinoilta. Tämä resepti sopii erinomaisesti jääkaapista tai pakastimesta jääneiden kasvisten käyttämiseen. Voit jopa käyttää kasvisjätteitä täällä. Porkkanankuoret, porkkanat, perunankuoret, lehtikaalin varret, parsakaalin varret, sienen varret, kuihtuneet kasvikset tai yrtin varret ovat vain muutamia asioita, jotka toimivat hyvin.
Valitse kauden kasviksia ja tee niistä kevät-, kesä-, syys- tai talviversiot.Tai käytä vain mitä tahansa, mitä sinulla on jääkaapin pohjassa. Tämän reseptin avulla sinun ei enää tarvitse tuhlata satunnaisia vihanneksia. Voit käyttää kuivuneita vihanneksia, kasvisten kuoria, jäännösvihannesseosta tai puolityhjiä papupurkkeja.
Jos sinulla ei tällä hetkellä ole tarpeeksi ylimääräisiä kasviksia, kerää kaikki surullisen näköiset tuotteesi pussiin tai astiaan pakastimeen. Sitten kun sinulla on tarpeeksi, tee quiche!
Tähän quicheen voi yleensä valita mitä tahansa raakoja, höyrytettyjä tai grillattuja vihanneksia. Tomaatti, pinaatti, sekoitettu sieni, vihreät herneet, kesäkurpitsa, lehtikaali, kurpitsa, aurinkokuivattu tomaatti, parsakaali tai purjo toimivat täällä erityisen hyvin. Pilko vihannekset pienemmiksi paloiksi ja viipaloi tärkkelyspitoinen kasvispaperi ohuiksi mandoliinileikkurilla tai kasviskuorimalla. Leikkaa eri leikkauksia tehdäksesi asioista visuaalisesti mielenkiintoisia.
Voit valmistaa myös minipiirejä ison tilalle. Pienet tartlet-ramekinit toimivat parhaiten täällä.Kokeile kasvisyhdistelmiä: klassinen pinaatti-tomaatti, terveellinen vihreä versio parsalla, vihreillä herneillä ja parsakaalilla, lapsille sopiva kesäkurpitsa ja bataatti tai meidän syksyinen versio täällä. Käytimme ruusukaalia, bataattia, porkkanaa, palsternakkaa, perunaa, punajuurta, kantarellisientä ja punasipulia.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Kypsennys-/paistoaika: 45 minuuttia
Syksyn kasvisquiche
Antaa 6-8
Ainesosat
Piirakkapohjalle:
- 1 kuppi/130 g täysjyvävehnäjauhoa
- 3/8 kuppia/3 unssia/85 g kylmää vegaanivoita kuutioituna
- 1/4 tl suolaa
- jopa 4 rkl jääkylmää vettä
Täyte:
- 10,5 unssia/300 g silkkistä tofua
- 1/2 kuppia/120 ml vettä
- 4 rkl kikhernejauhoa
- 2 rkl tapiokatärkkelystä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1,5 rkl tahini
- 1,5 rkl ravintohiivaa
- 1 sitruuna, mehutettu
- 1 rkl sinappia
- 1 tl valkoista misopastaa (valinnainen)
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/2 tl mustaa suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 6-8 kuppia kasvissekoituksia (katso huomautukset)
- 3 rkl hienonnettuja yrttejä (kuten rosmariinia, timjamia, salviaa tai kesäsuolaa)
- 2 rkl saksanpähkinöitä hienonnettuna
Ohjeet
- Lämmitä uuni 190 °C:seen.
- Laita jauhot, voi ja suola monitoimikoneeseen. Pullota muutaman kerran ja aloita sitten hitaasti lisäämään kylmää vettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan. Pulssi ja lisää vettä, kunnes muodostuu taikinapallo.
- Siirrä taikina jauhotetulle pinnalle ja kauli se isoksi ympyräksi muodostaaksesi kuoren.
- Käännä taikina kevyesti voideltuun 23 cm:n piirakkavuokaan ja paina sormin kevyesti alas. Muotoile reunat ja lävistä pohja haarukalla muutaman kerran. Laita jääkaappiin, kunnes valmistat täytteen.
- Lisää täytettä varten ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täysin tasaiseksi. Taita kasvikset ja yrtit.
- Kaada kasvis- ja täyteseos piirakkapohjan päälle tasoittaen pintaa. Ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä.
- Peitä quiche alumiinifoliolla ja paista 30 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 15 minuuttia, jos sisäpuoli on kermainen, tai 20-30 minuuttia, jos täyte on kiinteämpi.
- Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia.
Etsitkö nopeaa ja halpaa pikakuvaketta?
- Valitse kaupasta ostettu piirakkapohja tai lehtitaikina kotitekoisen kuoren sijaan.
- Jos silkkitofu on kallista supermarketissasi, käytä sen sijaan tavallista tofua.
- Pakastetut kasvikset ovat halvempia, mutta yhtä hyviä kuin tuoreet täällä.
Haluatko tehdä tästä hieman terveellisempää?
- Jos haluat, käytä kuoreen vegaanisen voin sijaan kookosöljyä
- Lisää ruokalusikallinen jauhettuja pellavansiemeniä kuoreen saadaksesi lisää omegaa
- Tai tee tästä quichestä täysin kuorimaton. Jätä taikina pois ja paista täyte vuoassa. Se toimii parhaiten pienempien tai yhden annoksen piirakoiden kanssa
- Lisää täytteeseen ylimääräisiä vihreitä. Pinaatti, viheriöt, punajuuri tai lehtikaali ovat kaikki ihania täällä.
Haluatko tehdä vaikutuksen vieraasi?
- Tee yhden suuren quichen sijaan useita minipiirejä! Lapset pitävät siitä erityisesti
- Käytä valkoisia jauhoja tai valkoisten ja täysjyvävehnäjauhojen seosta, jos etsit vähemmän maanläheistä makua
- Tee täytteestäsi erityisen herkullinen sekoittamalla joukkoon ylimääräistä raastettua vegaanista juustoa tai murustettua vegaanista fetaa
- Tuplaa täytteen määrä ja vähennä kasviksia hieman, jos haluat
- Kuutioitu savustettu tofu tai vegaaninen kinkku ovat myös hyviä lisäaineita
Ravintoaineet
Kalorit 330 | Rasva yhteensä 15g | Tyydyttynyttä rasvaa 2,7g | Natrium 464mg | Hiilihydraatteja yhteensä 38g | Ravintokuitu 5,9g | Sokereita yhteensä 4,8 g | Proteiini 12,4g | Kalsium 197mg | Rauta 3 mg | kalium 331 mg |
