"Doug Schmidt rakasti lihan syömistä ja söi sitä joka päivä, kunnes 49-vuotiaana hän sai yllättäen ensimmäisen sydänkohtauksensa. Kukaan ei odota saavansa sydänkohtausta 49-vuotiaana, hän sanoi. Sairaalassa, lähellä kotiaan Rochesterissa, New Yorkissa, hän päätti noudattaa American Heart Associationin ravitsemussuosituksia ja vähentää lihan ja maitotuotteiden syöntiä ja siirtyä täysruokavalioon kasvipohjaiseen ruokavalioon. Sitten vain muutamaa kuukautta myöhemmin hänet lähetettiin takaisin sairaalaan tuskin hengittämään, ja lääkärit kertoivat hänelle, että hän voi saada uuden sydänkohtauksen minä hetkenä hyvänsä."
"Kättyään läpi tuosta koettelemuksesta Doug tiesi, että oli aika ottaa asiat omiin käsiinsä eikä luottaa siihen, että AHA:lla oli oikea lähestymistapa. Hän ja hänen vaimonsa aloittivat lisätutkimuksia hänen toipuessaan ja huomasivat, että kasviperäinen ruokavalio, joka perustuu kokonaisiin ruokiin ja ilman öljyä, oli terveellisin tapa Dougin asemassa olevalle: Ei lihaa, ei maitotuotteita, ei eläinrasvaa. . Hän halusi pitää minut luonani, hän muistelee. Lopulta hän omaksui täysin vegaanisen ruokavalion, joka pelasti hänen henkensä. Muutaman viikon sisällä vegaaniksi ryhtymisestä hän alkoi laihtua ja hänen verentoimintansa parani. Kolmen kuukauden välein hän kävi lääkärin vastaanotolla, ja kolmen vuoden sisällä hän palasi täysin normaalille terveelle kolesterolitasolle ja muille sydän- ja verisuonitautien merkkiaineille."
Kaiken kaikkiaan siirtyminen öljyttömään kasvipohjaiseen täysravintoon auttoi Dougia laihtumaan kuusikymmentä kiloa ja muuttamaan hänen koko elämänsä, mukaan lukien muutoksen urapolulla (hän työskentelee edelleen koulun opettajana) keskittyäkseen enemmän kouluttaa muita siitä, kuinka aloittaa oma kasvipohjainen ruokavalio, olipa syy mikä tahansa.Beet jutteli Dougin kanssa Zoomissa, ja hän kertoi koko matkastaan viimeisten 9 vuoden aikana siitä lähtien, kun hän tuli terveeksi, mukaan lukien haasteet, palkinnot, motivaatiot, tarkat ruoat, joita hän söi tullakseen terveeksi, ja se, mikä inspiroi häntä matkan varrella. Tässä on hänen leikkikirjansa, joka sisältää hyödyllisiä katsottavia elokuvia, luettavia kirjoja ja paljon muuta.
The Beet: Miksi päätit siirtyä kasvisruokavalioon?
DS: "Sain sydänkohtauksen 49-vuotiaana, eikä kukaan odota saavani sydänkohtausta 49-vuotiaana. Kaikki tutkimukset osoittivat, että jos en muuttaisi syömistäni tottumukset, saisin toisen sydänkohtauksen viiden vuoden sisällä. Aluksi löysin tohtori Caldwell Esselstynin työn sydänsairauksien ehkäisystä ja kääntämisestä, ja aluksi sanoin: "Se on liian äärimmäistä, en aio tehdä sitä."
"Joten ensimmäisenä vuonna noudatin American Heart Associationin ohjeita, joiden mukaan voisin syödä vähän lihaa, voisin syödä maitotuotteita, voisin syödä munia, ja päädyin ensiapuun toisen sydämen uhalla. hyökkäys.Tuon terveyspelon jälkeen otin asiat vakavammin, mutta silti vaihto ei tapahtunut yhdessä yössä. Kesti noin kolme vuotta päästä täysin mukaan. Vaihdoin ruokavaliotani pelastaakseni henkeni, mutta tiedät, että ympäristön ja eläinten auttaminen on lisännyt sitä, joten olen saanut kävellä hieman pehmeämmin."
The Beet: Tunsitteko välittömiä etuja, kun teit ensimmäisen muutoksen, ja kuinka kauan kesti, että tunsit olosi jälleen terveeksi?
DS: "Kun teimme täydellisen muutoksen täysruokapohjaiseen kasvipohjaiseen ilman öljyä – kun teimme niin, kaikki veritutkimusnumeroni olivat kohdillaan .
"Kokonaiskolesterolini putosi alle 150:een. Verensokerini putosivat peräkkäin. Laihduin 60 kiloa, painoin 225 kilosta 165 kiloon. Kun paino alkoi Kun söin jatkuvasti puhdasta kasviperäistä ruokaa, sitä paremmaksi lukuni parani.
"Minulla oli loistava lääkäri, joka otti verikokeet 3 kuukauden välein ja kertoi, pysyinkö ruokavaliossani raiteilla.Lääkärini tietäisi, jos en olisi laihtunut, hän tietäisi, onko kolesterolini edelleen korkea. Ja heti kun aloin syömään kunnolla, kaikki nuo luvut putosivat ja tulivat riviin. Joten se oli todella ihmeellistä, kun se alkoi tapahtua. Näiden terveyshyötyjen ansiosta se oli tavallaan kaikki rohkaisu, jota tarvitsin jatkaakseni."
The Beet: Vaimosi Shari ryhtyi myös vegaaniksi. Millainen hänen kasviperäisen matkansa on ollut?
"DS: Sain sydänkohtauksen juuri ennen tapaamistamme, joten hän halusi pitää minut luonani Joten hän auttoi suuresti vaihtaessani. Hän kävi E-Cornellin kasvipohjaisen ravitsemuskurssin, ja hän luki ja sanoi minulle: Voi, meidän täytyy lopettaa tämän syöminen! Voi, meidän on lopetettava öljyn syöminen! Ja minä vastasin Todellako? Mutta hän auttoi minua siirtymään eniten, koska teimme sen yhdessä. Hänellä oli myös kaikki samat terveyshyödyt kuin minulla. Hän laihtui 30 kiloa ja myös hänen numeronsa tulivat kaikki kohdalleen ja hän tunsi olonsa terveemmäksi."
The Beet: Kuinka kauan kesti, ennen kuin hän alkoi nähdä terveyshyötyjä?
"DS: Emme todellakaan nähneet paljon painonpudotusta ennen kuin saavutimme öljyttömän vaiheen. Ensimmäisen viikon aikana, kun hän ei syönyt öljyä, hän laihtui 5 kiloa. Sitten se vain alkoi pudota sen jälkeen"
The Beet: Kuinka usein söit lihaa ennen sydänkohtausta?
DS: "Melkein joka päivä. Meijeri oli ehdottomasti kaikki ruokavaliossamme. Pecorino Romano käytti lähes kaikkea, mitä tein. Itse asiassa, kun sain sydänkohtauksen, muutimme 8 hehtaarin maatilalle ja päätimme kasvattaa paljon omaa ruokaamme tai niin paljon kuin mahdollista. Se sisälsi kanojen kasvattamisen, ei lihan, vaan munien vuoksi. , nyt meillä oli kanoja, mutta emme syöneet munia. Emme aikoneet vain antaa niitä kanoja, mutta emme myöskään aikoneet syödä niitä.
"Joten he vain elivät elämänsä maatilalla kanoina.Oli mielenkiintoista olla vuorovaikutuksessa heidän kanssaan, he olivat mahtavia olentoja vuorovaikutuksessa. Nyt nauramme, kun katsomme ruokakomeroamme juuri nyt ja huomaamme, että se ei näytä sam alta kuin kymmenen vuotta sitten. Siellä olevat asiat ovat kuin, luoja! Miltä "hippisyövä, kombucha-juoma" ruokakomeromme näyttää nyt. Me vain nauramme."
The Beet: Mitkä olivat suurimmat haasteesi, jotka löysit vaihtaessasi ruokavaliota?
"DS: Olin edellisessä elämässäni leipuri Ennen kuin minusta tuli opettaja, toimin leipomokouluttajana suuressa supermarketketjussa Wegmansissa. Voin siis leipoa mitä tahansa, croissanteista tanskalaisiin ja kakkuihin, ja minulla on myös makeansuu. Joten se oli jotenkin vaikeaa. Kysyin itseltäni, kuinka teet jälkiruoan ilman lisättyä sokeria, ilman lisättyä rasvaa, munia tai maitotuotteita? Etenkin siksi, että useimpien leivonnaisten kulmakivi on kananmuna, samoin kuin voi ja maitotuotteet. Joten sen muutoksen tekeminen oli vaikeaa."
"Todennäköisesti vaikein asia luopua oli juustosta. Liha ei ollut liian kovaa, mutta juusto, jota laitoimme kaiken päälle. Ja sitten meidän piti keksiä tapoja päästä eroon makuriippuvuudesta."
The Beet: Leivotko vielä? Mitä korvikkeita käytät maitotuotteille ja kananmunille?
DS: "Voi, kyllä, leivon edelleen. Munien ja maitotuotteiden kohdalla en pidä sitä kananmunien ja maitotuotteiden korvaavana, koska ne toimivat Tietty komponentti. Olipa sen munat sideaineeksi tai tuotteen nostoon tai rasvan lisäämiseen. Joten katson asioita, joita voin käyttää sen sijaan, rasvana, sideaineina ja hapatukseen. Joten esimerkiksi rasvan sijaan, suuri osa siitä tulee nyt pähkinöiden käytöstä.
"Tein aikoinaan ranskalaisen päärynätortin, joka oli täysin dekadentti, ja siinä oli paljon kananmunia, voita ja maitotuotteita. Teen saman tortun nyt murskatuilla pähkinöillä, kauralla ja pienellä vaahteralla. kuoreen siirappia. Täytteeksi käytän pellavajauhoa tyypillisen pellavamunan valmistamiseen ja se riittää toimimaan sideaineena. Teen siis sellaisia asioita.
"Katsoin tapoja lisätä papuja kermaisuuden saamiseksi, ei vain mustia papuja vaan valkoisia papuja, jotta täytteeseen tulee kermaisuutta.Myös niitä vanhoja taitoja käyttäen ja maidotonta maitoa korvaamalla voin tehdä yksinkertaisen vaniljakastikkeen, joka maistuu yhtä hyvältä kuin vanha, mutta ilman eläinperäisiä tuotteita. Löysin ratkaisuja useimpiin näistä asioista."
The Beet: Mitä yleensä syöt päivässä ylläpitääksesi terveyttäsi?
"DS: Se ei ole muuttunut liikaa. Tyypillisesti minulla on aamulla kaurakulho, jossa on paljon tuoreita marjoja – mansikoita, mustikoita, vadelmia – pellavansiemeniä. Viime aikoina olemme lisänneet jogurttia aamiaisseokseen, jonka teemme pikakattilassamme. Pohjaksi käytämme soijapohjaista jogurttia ja käytämme vain soijamaitoa ja laitamme sen pikakattilaan yön yli, ja seuraavana päivänä kun heräät, sinulla on noin 4,5 kupillista tuoretta. jogurtti. Sitten meillä on myös kulhollinen höyrytettyä lehtikaalia, jossa on balsamiviinietikkaa, ja se on aamiainen - ja se on myös periaatteessa lounas. Syömme kaksi ateriaa päivässä. Illalliselle se on mitä tahansa luomme tällä hetkellä.Paljon kulhoja, paistinpannuja, keittoja ja salaatteja riippuen siitä, mitä haluamme. Valmistelemme parhaillaan toista keittokirjaamme, joten keittokirjaa varten valmistamme tyypillisesti illalliseksi."
The Beet: Mikä on keittokirjasi nimi?
"DS: Ensimmäinen keittokirjamme on nimeltään Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life , ja toinen, joka ilmestyy tänä syksynä, on nimeltään Syö enemmän kasveja, Hyvä elämä -haasteen reseptejä ja osa ihmisistä, jotka ottivat 10 päivän haasteemme, lisäsivät siihen reseptejä."
The Beet: Mitä vitamiineja käytät, jos ollenkaan?
"DS: Tällä hetkellä käytämme Complementia, jonka tekevät Plant-Based Athleten kaverit. Se antaa meille B-12:n, D3:n ja myös K2:n, joka on tarkoitettu sydämen terveyteen, erityisesti minulle. Siinä on kaikki tarvitsemamme tavarat, ja siinä on myös magnesiumia ja muita välttämättömiä. Aluksi otimme K2:n, D3:n ja B1:n erikseen, mutta ajattelimme, että voisimme yhtä hyvin saada ne kaikki yhdessä paketissa."
The Beet: Mitä neuvoja annat jollekulle, joka on juuri aloittamassa kasvipohjaisen matkansa?
DS: ">
"Mutta näet myös tuloksia heti. Teemme 10 päivän haasteemme, jossa sanomme, että tee se kymmenessä päivässä, koska voit tehdä mitä tahansa 10:llä päivää. Se todella saa ihmiset puhtaaksi 5 tai 6 päivässä, he tuntevat tulokset. Sanomme ihmisille, että 75-prosenttisesti kasviperäinen käyttö ei tuota 100-prosenttisesti tuloksia. Ainoa tapa, jolla voit todella nähdä tuloksia, on mennä kaikkiin.
"Kerromme myös ihmisille, että tulet kamppailemaan, romahdat tai putoat kärryiltä, kuten jotkut sanovat, mutta ei hätää, sinulla on mahdollisuus syödä terveellisesti seuraavalla aterialla . Jatka vain työskentelyä sen parissa, se on kuin mikä tahansa tapa, sinun täytyy harjoitella sitä helpottaaksesi sitä. Ja mitä kauemmin teet sen, sitä helpommaksi se tulee."
The Beet: Onko sinulla jotain, jota suosittelet lukemaan tai katsomaan?
DS: "Yksi, joka todella osui kotiin, oli The Game Changers . Ja Forks Over Knives on tietysti hyvä. Se, joka todella sai minut ryhtymään vegaaniksi, oli se, jonka Joaquin Phoneix kertoo, Earthlings. Se on elokuvan avaus maalaisten määritelmällä, joka todella sai minut pysähtymään ja ajattelemaan. Se sanoo, että on ihmisen ylimielisyyttä ajatella, että olemme ainoita tuntevia olentoja maan päällä.
"Jokainen olento, joka elää tällä maapallolla, on tunteva olento, he ovat kaikki maan asukkaita, jotka todella osuivat minuun. Et voi palata takaisin, jos olet uskollinen eläinten hyvinvointia koskeville moraaleillesi. En tiedä kuinka ihmiset voivat palata takaisin."
