Karyn Calabrese on 74-vuotias, mutta hän ei näytä päivääkään yli 50-vuotia alta. Hän uskoo, että hänen nuorekkaan käytöksensä ja ulkonäönsä salaisuus piilee voimakkaissa ikääntymistä estävissä ominaisuuksissa, jotka tulevat raakavegaaniruokavaliosta. sisältää kypsentämätöntä, luonnollista kasviperäistä ruokaa kokonaisuudessaan.
"Calabresen matka raakavegaaniruokavalioon ja tunne, että paras versio itsestään ei sujunut aina sujuvasti. Hän haluaa huomauttaa, että et voi vaihtaa A:sta Z:ksi yhdessä yössä. Teini-iässä hän oli lihansyöjä ja mallina kansallisille parhaille aikakauslehdille ja mainoksille.20-vuotiaana hän pelleili kasvisruokavaliolla, koska 60-luvulla rauhan, rakkauden ja sodan vastaisena aikoina ei ollut lihaa. Olin New Yorkissa asuva hippipoika, ja monet hipit olivat kasvissyöjiä, Calabrese sanoi. Sen sijaan, että olisin harrastanut seksiä, huumeita ja rock and rolla, tajusin, että kasvisruokavalio on se osa, josta kannattaa pitää kiinni."
"Juuri ennen aikaansa Calabrese päätti jättää maitotuotteet kokonaan pois ruokavaliostaan ja siirtyi täysin vegaaniseen elämäntyyliin, jota hän kuvaili helpoksi, koska hän oli kasvissyöjänä yli puolivälissä. 70-luvulla vegaaniruokavalio oli vielä harvinaisuus, ja muita vaihtoehtoja oli paljon vähemmän kuin soijamaito, eikä Beyond Burgers, Impossible -liha, Oatly-kahvikerma tai Just Eggs."
Ihmiset ovat ainoat eläimet planeetalla, jotka valmistavat ruokansa, hän huomauttaa
"Calabrese oli 30-vuotias, kun hän tapasi naturopaatin ja raakaruoan puolestapuhujan, joka muuttaisi hänen elämänsä.Calabrese oppi tohtori Ann Wigmoren tutkimuksesta ja kokemuksista, että monet elintarvikkeiden ravintoaineet vähenevät ruoanlaitossa, ja siksi hän päätti siirtyä vegaanisesta ruokavaliosta täysin raakavegaaniseksi lähestymistavaksi. Vain muutaman päivän kuluttua siitä, kun Calabrese oli syönyt kuivattuja hedelmiä, vihreitä lehtivihanneksia, pähkinöitä ja siemeniä, joita tarvitaan, kun aloitat raakavegaanin, ja Calabrese tunsi olevansa tarkoitettu syömään tällä tavalla koko loppuelämänsä. Hän sanoo nyt, että ihmiset ovat ainoat eläimet planeetalla, jotka valmistavat ruokaamme."
"Calabrese selitti, ettei hän ole koskaan tuntenut olonsa paremmaksi raakavegaaniruokavalion omaksumisen jälkeen. Minulla on samat vartalomitat kuin 18-vuotiaana, puhdistin ihoni täysin, hoidin ummetusongelmani ja minulla on paljon energiaa, vaikka nukun vain neljä tuntia joka yö. "
"Calabreselle ei ole paluuta, hän on ollut raakavegaani 40 vuotta ja pitää edelleen huolta suurimmasta koneestaan, kehostaan. Vuonna 2000 hän avasi ensimmäisen vegaaniraakaruokaravintolan Chicagossa ja lisäsi tuolloin ei niin suosittuun keittiöön hienostuneen tunnelman hienostuneen käänteen nostaen raakaruoan uudelle tasolle.Menestyksensä ansiosta Calabrese näytteli The Oprah Winfrey Showssa, mikä laajensi hänen brändiään ja verkostoaan. Sittemmin hän on julkaissut oman keittokirjan: Soak Your Nuts ja verkkosivuston, joka kouluttaa muita luonnollisista elävistä ruoista."
Beet keskusteli Calabresen kanssa Zoomin kautta saadakseen lisätietoja hänen henkilökohtaisesta kokemuksestaan raakavegaaniruokavaliosta, miten pääset alkuun, neuvoja lukijoillemme ja tehokkaita mantroja, jotka motivoivat sinua elämään terveellisempää ja täyttävämpää elämää .
The Beet: Milloin ryhdyit raakavegaaniksi ja miksi?
Karyn Calabrese: Aloitin raakavegaaniksi lähes 40 vuotta sitten. Minulla oli onni tavata tohtori Ann Wigmoren, joka oli tuolloin raakavegaanihetken edelläkävijä. Kävin Optimal He alth Institutessa Bostonissa, mutta olin tavannut hänet jo ennen sitä. Olin ollut kasvissyöjä ja sitten vegaani, joten minulla oli siltoja matkalla raakaveganismiin, ja kun pääsin sinne, paluuta ei ollut. Kun olin lihansyöjä, olin koko teini-iäni suhteellisen terve; Minulla ei ollut paino-ongelmia, vain iho-ongelmia ja ummetusta.Sitten minusta tuli kasvissyöjä, tunsin itseni upeaksi ja sitten vegaaniksi ja tunsin itseni vielä paremmaksi, mutta kun minusta tuli raaka, ei ollut vertailua. Minulla oli onni käydä läpi vaiheet, joten ymmärsin tarkalleen, miltä jokainen ruokavalio sai minut tuntemaan.
TB: Miten tohtori Wigmore inspiroi sinua ryhtymään raakavegaaniksi?
KC: Minusta tuntui, että voisin muuttaa biokemiani hänen kanssaan työskennellessäni, mikä teki helpommaksi jatkaa syömistä raakana kuin jos joku neuvoi minua syömään tällä tavalla, koska motivaatio ja päättäväisyys voivat kestää vain niin kauan.
TB: Mikä on merkittävin ero, jonka olet tuntenut vegaanista raakavegaaniin?
KC: Ensinnäkin huomasin, että emotionaalinen ja fyysinen tunteeni paranivat. Minusta tuli enemmän sopusoinnussa ympärilläni olevan maailman kanssa; En ollut enää erillään puista, maaperästä ja luonnosta. Se ei ole vain fyysinen muutos, vaan henkinen muutos.
TB: Mikä sai sinut juuri raakaveganismiin?
KC: Se oli luonnollinen kehitys minulle. Olen kehittynyt lihansyöjästä kasvissyöjäksi vegaaniksi raakavegaaniksi, koska uskon, että me kaikki tiedämme intuitiivisesti, kuinka syödä. Olemme vaistonvaraisia eläimiä, joten synnymme tietäen, miten ja mitä syödä. Olemme vain unohtaneet, koska maailmaa ei ole asetettu syömään tällä tavalla.
Raakavegaaniksi tuleminen on prosessi, jossa lukee, oppii ja tajuaa, että on haastavaa siirtyä pisteestä z yössä. Kun minusta tuli raakavegaani, kukaan ei edes kuullut siitä. Minulla on maan toiseksi vanhin raakaruokaravintola. Ensimmäinen avattiin Atlantassa ja minä avasin omani Chicagossa noin 35 vuotta sitten, nimeltään Karyn's On Green. Kukaan ei ollut koskaan kuullut raaka-vegaaniruoasta! Ihmiset kävelivät ravintolani ohitse ja teeskentelivät suuttelevansa ja sanoivat: "Mistä hän puhuu? Raaka vegaaniruoka?" Sen jälkeen kun olin mukana Oprahin ohjelmassa, kaikki muuttui. Ihmiset alkoivat oppia raakaruoasta, ja siitä tuli suositumpi.Se ei vieläkään ole v altavirtaa, mutta paljon enemmän ihmiset tietävät siitä neljäkymmentä vuotta sitten.
TB: Jos et halua kysyä, kuinka vanha olet?
KC: Olen 74: Ei botoxia, ei leikkausta, ei mitään. Minulla on sama kroppa kuin 18-vuotiaana! Minulla on 24 tuuman vyötärö ja 34 tuuman lantio. Käyn ammattibalettitunnilla 18-vuotiaiden ja sitä nuorempien tyttöjen kanssa, ja olen 74-vuotias. Kaikki perheeni naiset kuolivat ylipainoisina ja nuorina. Se oli minulle v altava motivaatio pysyä terveenä.
TB: Miten opetat ihmiset syömään terveellisemmin tai raakavegaanisesti?
KC: En usko, että pääset paikasta A paikkaan Z yhdessä yössä. Kehollasi on sisäinen biokemia, jota et voi muuttaa yhdessä yössä. Olen opettanut puhdistus- ja myrkynpoistokursseja neljänkymmenen vuoden ajan käyttäen paljon tohtori Winmorelta oppimiani asioita. Uskon, että hyvä detoksifikaatio-ohjelma on oikea tapa. Jos olet syönyt maitotuotteita koko eliniän, se on edelleen siellä, ja se tulee kutsumaan minua.Sieltä himo tulee. Jos et ole täyttänyt ravintoaukkoja, se voi olla haastavaa. On monia teitä kuljettavana, joten sinun on vain löydettävä se, mikä resonoi sinulle.
TB: Mitä syöt yleensä päivässä?
KC: En luokittele syömääni kolmeen ateriaan. Meillä ei synny pikkulappua jalassa, jossa lukee syötä klo 9, 12 ja 6. Sinun pitäisi syödä yhdestä syystä: olet nälkäinen ja solusi vaativat polttoainetta.
Aloitan vapaapäiväni vedellä, koska sitä kehosi etsii. Jos tunnen nälkää, saatan juoda mehua tai hedelmää. En syö paljoa, sanon aina ihmisiä katsomaan nyrkkiä, se on heidän vatsansa kokoinen ja pieni! Ihmiset syövät liikaa. Teen perunaa tai raakaleipää. Syön paljon kasviksia varmistaakseni, että saan tarpeeksi klorofylliä. Se on niin tärkeä, koska sillä on sama molekyylirakenne kuin verellämme. Esimerkiksi tänään minulla oli nälkä, joten kun menin ravintolaan, söin heidän tekemänsä salaattia ja lisäsin siihen vähän avokadoa.Olin tyytyväinen; En usko, että meidän pitäisi syödä niin, että olemme kylläisiä.
Meidän pitäisi syödä ollaksemme tyytyväisiä. Nautin kuivattuja välipaloja; Pidän enemmän välipalasta kuin aterioista. Nukun myös vain neljä ja puoli tuntia yössä. En ole ollut sairas yli 40 vuoteen! Kävin vaihdevuodet ilman oireita. En myöskään juo, polta enkä käytä huumeita. Ruoka ei ole iso osa elämääni. Soitan pianoa, tanssin, luen kaikenlaisia kirjoja. Yritän elää monipuolista elämää, jossa ei ole kyse raakaruokailijana olemisesta.
TB: Mitä tilaat ravintoloista?
KC: Olen naimisissa miehen kanssa, joka ei ole raakaruokailija tai vegaani. Olemme olleet yhdessä 37 vuotta. Jos menemme ravintolaan, tilaan kasvislisäkkeen ja kysyn, voivatko he tarjoilla sen kypsentämättömänä. Minulla on aina laukussani avokado lisättäväksi aterioihin, ja tilaan salaatin. Minulla on kastikkeet mukanani tai syön vain ennen ulos menoa; En odota illallista.Minulla ei ole ongelmaa, koska olen erittäin mukava. En arvostele tai tuomitse ihmisiä siitä, mitä he ovat päättäneet syödä. Haluan kaikkien tuntevan olonsa mukavaksi ympärilläni ruokavalinnoistaan riippumatta, koska se on evoluutiota meille kaikille. Kukaan ei kuuntele sinua, jos ei pidä sinusta, joten yritän pysyä miellyttävänä ja tuomitsemattomana.
TB: Oletko vakuuttunut siitä, että raakaveganismi on ikääntymisen estämisen salaisuus?
KC: 10 000 prosenttia! Astut siihen, mitä Jumala loi sinulle; ihmiset ovat ainoat eläimet, jotka valmistavat ruokansa. Jokainen eläin oli tarkoitettu syötäväksi raakana. Saat uusia soluja seitsemän vuoden välein ja kudoksia kolmen kuukauden välein, joten kehosi on jatkuvassa kierrätysprosessissa. Jos se saa oikean materiaalin, se kierrättää itsensä, mutta jos se ei saa sopivaa materiaalia, tulet vanhaksi, väsyneeksi, ylipainoiseksi ja sairaaksi.
TB: Onko sinulla neuvoja The Beetin lukijoille?
KC: Haluan käskeä ihmisiä tekemään siitä iloisen matkan! Päästä yli tarroista, aseta itsellesi tarkoitus ja katso sitä joka päivä.Jos liukastut, harjoittele ystävällisyyttä itseäsi kohtaan ja muistuta itseäsi, että se on vain osa kehitystäsi. Olemme täällä kehittyäksemme. Nauti evoluutiostasi; älä tee itsestäsi kurjaa prosessin aikana.
TB: Onko sinulla mantraa, jonka mukaan elät?
KC: Rukoilen ja mietiskelen joka aamu. Teen ayurvedic-seremonian joka aamu. Varmistan vain, että hyväksyn elämän sellaisena kuin se tulee minulle. Se on oppitunnin löytämistä siitä, mitä sinulle on annettu, ja esteen ylittämistä sen sijaan, että istuisit sen takana tai yrität kiertää sitä. Ota oppitunti kehittymisestä.
